另一個布根地世界

進入布根地（Bourgogne / Burgundy）南部的馬貢（Mâconnais），會發現這裡的氛圍與金丘（Côte d'Or）截然不同：葡萄園沒那麼集中，反而四散在牧場與田野間；高聳的尖頂房舍變得低平，取而代之的，是羅馬式的磚紅圓弧瓦片。

從前馬貢葡萄酒被認為是大量生產、風味簡單、需盡早飲盡；近幾年在新一代釀酒人努力之下，低產量與木桶發酵等釀造工法，造就出令人耳目一新的酒款。整體來說，馬貢葡萄酒較金丘豐潤，果香奔放且有完整的口感。

吸引金丘名莊南下

位於索恩河（Saône River）畔的馬貢，這裡常有重要的商業活動。如同許多布根地葡萄酒產區，該區是以主要城市- 馬貢（Mâcon）命名。身為布根地最大的產區，南北長達50公里、最寬處有25公里的馬貢，葡萄園面積約6,972公頃，總產量占全布根地的25%。

馬貢末端與薄酒萊（Beaujolais）接壤，不論氣候亦或地質組成，帶有較多的南法和地中海氛圍。相較金丘，馬貢有較溫暖的氣候、更充足的日照，土壤類型也更加複雜多元。受益於優越的地理條件與地緣關係，許多金丘酒莊紛紛南向投資，諸如暱稱「公雞酒莊」的樂弗雷（Domaine Leflaive）與名莊貢拉馮（Domaine des Comtes Lafon）。

夏多內大本營

東有索恩河、西傍格羅訥河（Grosne）兩條河流間的馬貢，地形和地質大致可區分為南北：北部葡萄園分布於山丘之間，土壤以棕色石灰岩與含鈣石灰岩為主；南部受造山運動影響，地層錯動更激烈，造成更大的海拔高低落差，雖以石灰岩為主，但混雜了砂岩、頁岩與花崗岩。

盡管有複雜的地質條件，馬貢種植的還是以夏多內（Chardonnay）為主，種植面積高達6,000多公頃，紅葡萄僅占10%；有別於金丘紅酒由黑皮諾（Pinot Noir）釀造，這裡的紅酒主角為加美（Gamay）。

釀酒合作社與微型酒商

經歷了19世紀末根瘤蚜蟲（phylloxéra）侵擾，當時除了普依富塞（Pouilly-Fuissé），馬貢大部分葡萄園都轉向畜牧。拜釀酒合作社（cave coopérative）所賜，馬貢葡萄酒才逐漸恢復往日規模。直至今日，十多家合作社與其上千位葡萄農，仍是馬貢的釀酒主力。

除了釀酒合作社，近年來有越來越多的獨立酒莊和微型酒商（micro-négociant）創立，較知名的有居斯．海能酒莊（Domaine Guffens-Heynen）的「維杰」（Verget）、舒封迪酒莊（Domaine de la Soufrandière）的「布瑞特兄弟」（Bret Brothers）、美顏堡（Château de Beauregard）的「喬瑟夫．布里爾」（Joseph Burrier），以及富塞酒莊（Château de Fuissé）的「JJ．文森」（JJ Vincent）。

特殊的布根地分級制

與布根地其它地區略有不同，馬貢融合了鄰近薄酒萊與隆河（Rhône），造就出相對複雜的分級制。最基本法定產區Mâcon，葡萄園分佈在全區96個村莊，可以釀造白酒、粉紅酒與紅酒；等級較高的Mâcon-Villages，只能釀造白酒，且僅能使用夏多內。

Mâcon-Villages往上則為特定村莊，通常採如Mâcon-Lugny的Mâcon加上村名方式，這個等級可以推出紅、白、粉紅葡萄酒。有趣的是，Mâcon-Villages和Mâcon特定村莊雖有與村莊級關聯的字眼，卻不隸屬於布根地村莊級，而是採如Bourgogne般的大區級（appellation régionale）。

Mâcon特定村莊

在2005年九月之前，有40多個馬貢村莊可冠上Mâcon-Villages或Mâcon特定村莊等級；目前Mâcon-Villages涵蓋了84村莊，Mâcon特定村莊削減為26個。由40整併為26是為了化繁為簡，如Berzé-la-Ville、Berzé-le-Châtel、Sologny合併為Milly-Lamartine。

在這26個Mâcon特定村莊中，東邊近索恩河的三個村莊 - Uchizy、Montbellet Charnay-lès-Mâcon，以及西南如Chaintré、Davayé、Fuissé的葡萄較早成熟；有趣的是，與夏多內葡萄同名的村莊，亦在26個村莊之中。在這些Mâcon特定村莊中，有20個村可推出「Mâcon特定村莊」的加美紅酒。

Pouilly-Fuissé：首個擁有一級園的子產區

馬貢沒有特級園（Grand Cru），但有五個只產白酒的村莊級產區：普依富塞、普依樓榭（Pouilly-Loché）、普依凡列爾（Pouilly-Vinzelles）、聖維宏（Saint-Véran）與維列克雷榭（Viré-Clessé）。除了北邊的維列克雷榭，其餘均集中在南邊與薄酒萊交界處。這些村莊級產區的葡萄園大多位於坡地，向陽面朝東或朝東南，能接受較多的日照，因而有更佳成熟度的果實。

2020年，普依富塞正式成為馬貢首個擁有一級園的子產區，總面積約194公頃的22座葡萄園晉升為一級園（Premier Cru）的葡萄園；這些一級園分布於普依富塞的四個村莊：尚特（Chaintré）、富塞（Fuisé）、索魯特普依（Solutré-Pouilly）和維吉松（Vergisson），並從2020年分開始於酒瓶標示。

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更新日期：2025/02/20