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來自斯貝賽(Speyside)的壞小子魁列奇酒廠(Craigellachie)以油燒窯烘麥及經典的蟲管冷凝著稱,爆發性的口感與硫磺火藥味在眾多單一麥芽蘇格蘭威士忌中獨樹一格,在許多威士忌進階品飲者的心中占有極重要的一席之地。
魁列奇「傑出桶陳系列 37年初次波本桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」(Exceptional Cask 37 Years Old Speyside Single Malt Scotch Whisky),於1984年11月7日裝入重裝桶(Re-fill Casks)中長時間熟成後,最後再將酒液全部取出,並注入初次波本桶(First-Fill Bourbon Casks)過桶,在不同類型的橡木桶中長時間的熟成,為酒液鋪墊了魁列奇酒廠的風格,而接著在初次波本桶裡過桶熟成則賦予酒液額外的香氣調性,並增添了威士忌的複雜及深度。
所謂的初次桶(First-Fill Casks)是指橡木桶第一次被使用於蘇格蘭威士忌陳年,例如曾經使用於波本威士忌陳年的橡木桶,第一次被用於蘇格蘭威士忌陳年即稱為初次波本桶(First-Fill Bourbon Cask)。初次桶是最有活性的,所以熟成速度比較快,能為酒液帶來前次裝盛的液體的風味,也能夠賦予熟成的酒液最多先前裝盛的酒液的風味,初次桶因此成為最能影響風味的桶型。
以翻轉鳳梨派及卡士達醬的香氣開啟整個品飲旅程,輔以軟化後的穀片與烘烤過的香蕉香氣作為平衡,加入水之後,會冒出微弱的餘燼香氣,爾後這股微弱的香氣消逝於香草辛香料及橡木桶帶出來的椰子香氣,整體口感先是非常強烈複雜又帶著甜美的酸度,逐漸轉化成柔軟的水果、杏仁調性,以這樣悠長、令人陶醉的尾韻完美作結。