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梅斯卡（Mezcal）是一種墨西哥烈酒，可以由任何品種的龍舌蘭植物製成，經過發酵和蒸餾，具有獨特的煙燻風味，可以用超過30種龍舌蘭品種製成，不過大多數都是用一種名為Espadin的龍舌蘭製成。而其煙薰風味主要來自其地底下的低溫烘烤過程。
梅斯卡遵循百年的古法手工製成，將piñas（龍舌蘭果實）放入地底下所挖的坑，藉由燃燒的木頭與石頭對piña烘烤，這整個製作過程皆在農場（palenque）進行，且由專業製酒師Mezcalero監督。其中大約有85%是在Oaxaca州製作的，剩下的15%分散在墨西哥的其他州。因梅斯卡量稀少且具有獨特煙燻風味，在墨西哥十分受到調酒師及酒保的青睞。
置於法國橡木桶中陳釀十個月的甜美氣息，酒體豐碩而多層次，椰子、甜杏仁和臻子巧妙地與橡木、穀物和灌木風味交織。
推薦飲用方式 : 純飲、Oaxacan Old Fashioned、White Mexican、Tommy's Margarita
