複選
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【酒款資訊】
酒廠：Paul Beau
蒸餾年份：1970年
裝瓶時間：2024年3月21日
裝瓶數：290瓶
【品飲筆記】
香氣：如同編舞由許多細膩的層次與變化所組成，這款干邑的香氣結構也是非常豐富。初聞是果乾和熟透柿子的氣息，伴隨烤杏仁的溫暖感。稍微醒一下之後，浮現出細微的礦物感，交織著些許可可與深色蜂蜜的氣息。
口感：風味極其複雜。口感如絲絨般滑順、圓潤，有著明顯的熟成果香，包含燉煮蘋果和水蜜桃。中段展現出核桃、胡桃與杏仁膏等濃郁複雜的風味交織，並融合了肉桂和乾燥花的細緻氣息。深度與結構都很宏大。這種和諧的複雜性反映了力道與細緻間的完美平衡，恰如舞者在強度與精妙之間收放自如、毫不費力。
尾韻：層次豐富、細膩且精緻。帶著水果紅茶的調性。先前感受到的礦物感在背景中隱約持續，使得尾韻既濃郁且優雅。
【酒標設計】
En danseuse意為「如舞者般」。
「Danseuse」（舞者）這個名稱象徵著這款干邑的雋永與優雅。一對舞伴可以在當下的舞步中訴說出過往的故事——正如這款干邑，它吐納著歷史的氣息，卻又在杯中展現鮮活的生命力與當代感。
藉由這樣的對比，我們要向這款干邑的靈魂致敬：它是既精緻又充滿生命力的藝術品，邀請感官在複雜的香氣之間展開一場真實的共舞。
【酒廠介紹】
Paul Beau品牌由Samuel Beau於19世紀末創立。在他於1914年過世後，由他的兒子Paul與其妻子Denise繼續經營。Paul擴大了葡萄園的規模，並將公司營運現代化。
1977年以前，他們主要將自家陳放數年的干邑銷售給各大干邑酒廠，其中以人頭馬（Rémy Martin）為主要客戶。但從那年起，這些大廠改變策略，只想採購年輕的生命之水。由於當時Paul Beau擁有大量的陳年干邑庫存，這頓時成了一個問題。因此，從那年開始，除了持續供應生命之水給大廠之外，他們也開始以自有品牌自行銷售陳年干邑。
在歷史上的某個時期，他們在大香檳區（Grande Champagne）總共擁有約100公頃的葡萄園。他們以前在邊緣林區（Borderies）也曾擁有一片葡萄園，不過已在1964年售出。
Paul Beau過世後，公司由Michel和Guy Laurichesse（Olivier Laurichesse 的父親）兩兄弟接手經營，家族其他成員也在其中活躍。Michel娶了Paul的其中一位養女Collette。Guy後來退休了，並由他的兒子Olivier部分接班。Olivier曾為Paul Beau工作長達12年，之後於2015年創立了自己的公司 Laurichesse。
到了2023年，Olivier和他的妻子Léa再次接手了Paul Beau這個品牌，幸運的是，他們還成功購回了一部分有限的庫存。
