日本、 東北地方、

#日本威士忌 #日威 #Japanese Whisky #笹之川酒造 #山櫻酒造 #Yamazakura #福島縣 #櫻桃威士忌 #豬苗代湖 #安積平原 #Distillery of Wind #風之蒸餾廠 #磐梯風 #豬苗代湖 #袟父 #羽生威士忌 #調和威士忌 #Blended Whisky #Single Malt Whisky #泥煤 #波本桶 #雪莉桶 #葡萄酒桶 #水楢桶 #櫻花桶 #月形小學 #山櫻威士忌 #安積威士忌 #963威士忌 #山口哲蔵 #黑羽祥平 #田浦大輔

安積蒸溜所位於日本福島縣郡山市，隸屬笹之川酒造，紀錄顯示其自1765年起便釀造和販售清酒。安積是東北地方最古老、新興日威中少數的精品威士忌廠。承載260多年的釀酒經驗，以及日本戰後威士忌產業最真實的歷史，安積威士忌在當今市場中，有著獨特的歷史厚度與現代工藝價值。

在戰後稻米短缺、西方文化湧入的背景下，笹之川酒造順應時代潮流，於1946年取得東北地方首張威士忌製造許可證。當時的威士忌不如今日的定義，僅是符合法規的某種調和烈酒。他們以進口蘇格蘭威士忌調和糖蜜基酒的「櫻桃威士忌」大受歡迎，成為北日本代表性的威士忌品牌。

1970-1980年代，日本經濟高度成長，市場出現了「北方Cherry、東方東亞、西方Mars」的說法，笹之川與生產「羽生威士忌」的東亞酒造、生產「Mars威士忌」的本坊酒造成為威士忌三大龍頭。

然而，隨著消費趨勢改變與威士忌需求下滑，日本威士忌產業再度陷入低潮，笹之川不得不在1998年關閉蒸餾廠。2015年，適逢笹之川創業250週年，日本威士忌需求迎來高峰；酒造決定重啟威士忌計畫，新酒廠取名「安積蒸溜所」，源自郡山市古地名「安積郡」，2016年十月起正式生產。

東亞酒造2004年易主後，出售旗下的「羽生蒸溜所」。肥土伊知郎希望保存祖父留下的400桶原酒；被山崎蒸溜所拒絕後，笹之川無償提供倉庫借放，直到秩父蒸餾廠竣工。這批原酒後來成為「羽生撲克牌系列」；多虧笹之川善意，這批震撼世界的威士忌才得以誕生。

為回報當年的雪中送炭，秩父創始人 - 肥土伊知郎無保留提供技術指導，甚至讓笹之川員工進入秩父接受短期密集訓練。這段深厚的關係是日本威士忌界的一段佳話，許多人也看好「師出名門」的安積威士忌。

安積位於福島安積平原，直到明治時代安積運河的開鑿才真正開發。來自豬苗代湖的水源，不僅改變了農業，也形塑今日的製酒環境。

這裡屬於典型盆地氣候，冬冷夏熱、日夜溫差大，加上著名的「磐梯風」常年吹拂，使威士忌熟成過程更加活躍。正因如此，笹之川將自己定位為「風之酒藏」，安積則是「風之蒸溜所」；氣候、風土與時間共同參與了風味塑造。

安積的Logo中，左右字母a和d分別代表Asaka與Distillery，中間的山形象徵磐梯山倒映於豬苗代湖的景色，清楚傳達出安積與土地密不可分的品牌精神。

安積是座小規模的精品酒廠，過程遵循正統蘇格蘭威士忌製酒法。每日產量200公升跟長濱蒸餾廠差不多，年產約50,000公升純酒精，由四位工作人員在每年約150天的產季中完成。

由清酒倉庫改建的蒸餾廠已有70年歷史，處處可見時間留下的痕跡。除了製酒所需的新機器之外，內部並未經過整修。

麥芽主要自英國進口，以無泥煤麥芽為主，重泥煤麥芽（50ppm）僅占總產量10%。橡木桶選擇約80%為波本桶，其餘有雪莉桶、葡萄酒桶、水楢桶與櫻花桶。

完成蒸餾的新酒送往三處熟成，合計可容納超過3,000桶。第一熟成倉庫的1,000桶中有一桶寫著Ichiro's Malt，是當初羽生原酒借放後贈送的禮物，目前則裝著安積的原酒；第二熟成倉庫可存放600桶；第三處正建設中，改建自關閉的郡山市月形小學，其體育館預計可存放1,500桶。

目前安積仍以累積原酒庫存為主，產品策略以調和威士忌（Blended Whisky）與限量單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）並行。旗下品牌清楚區隔：

★ 安積 Asaka：單一麥芽威士忌系列代表重生後的安積蒸餾廠，首款Asaka the First於2019年上市

★ 山櫻 Yamazakura：承襲公司舊名「山櫻酒造」，源自郡山市市花「山櫻花」

★ 963調和威士忌：命名自公司郵遞區號，麥芽原酒比例超過30%，風味更鮮明立體

更新日期：2026/02/06