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羽生不僅是間日本威士忌酒廠，更傳承一個家族的困難歷史、打破日威價格的世界紀錄，以及眾人的翹首盼望。

酒廠所屬的東亞酒造歷史可追溯至寛永二年（1625年），當時肥土家族在埼玉縣秩父市釀造清酒，1941年搬遷至羽生市。五年之後，在第19代肥土五十路的野心下，始進入威士忌的世界。最初生產的威士忌品質並不突出，產量也不大。

肥土五十路的兒子肥土宗次郎接手後，才開始生產名為「羽生」的威士忌。為了製作真正優質的威士忌，他從蘇格蘭引進大麥、銅製壺式蒸餾器，以及雪莉桶、波本桶等各種木桶，亦採用蘇格蘭的傳統直火蒸餾法。

蒸餾廠持續製酒逾半個世紀，採自家蒸餾並進口蘇格蘭原酒，生產單一麥芽威士忌與調和威士忌；其中「金馬系列」最為出名。

遺憾的是，肥土宗次郎對威士忌的熱情與堅持不敵環境影響，90年代日本經濟大蕭條、2000年停產、2004年關廠，東亞酒造被日之出控股公司併購。

日之出主要業務是清酒、燒酎、味醂與料酒，對收購來的數百桶威士忌原酒毫無興趣。聽到消息的肥土伊知郎四處籌錢，救下400桶父親宗次郎製作的威士忌，期望有朝一日能復興父輩的熱情大業。

這批搶救的原酒曾借放於笹之川酒造，由肥土伊知郎規劃成多個系列與單一酒款。其中請託友人阿部健設計酒標、2005-2014年間逐步釋出多個酒款，成為今日傳說的「撲克牌系列」。

「撲克牌系列」全套包含52款「花色牌」單桶威士忌原酒、兩款「鬼牌」調和威士忌、四款試發行酒款；每款年份、桶型、酒精濃度都不同，單桶的裝瓶數從最低124到最高807瓶，平均約400多瓶。

剛發行時，肥土伊知郎親自走訪數百間酒吧，第一年才賣完一桶的量。然而，酒款好品質無法被抹滅，當時單瓶均價僅12,000日圓，如今已飆漲數倍。因部分酒款數量稀少與加上品項極多，要收集到一整套非常困難；2015年香港拍賣會上，一套54瓶羽生「撲克牌系列」以379萬港幣售出，創下歷來日本威士忌最高拍賣價格。2020年，另一套1,189萬港幣的成交價，大幅打破原先的紀錄！

藉著裝瓶賺得的資金，肥土伊知郎於2007年設立秩父蒸餾廠。另一方面，仍由日之出持有的東亞酒造，在新社長仲田恭久經營下，於2016年重新進口蘇格蘭威士忌原酒，推出「武藏」和「武州」兩款調和威士忌。四年後，決定在原地重建羽生蒸餾廠。

酒廠透過日本知名平台Makuake向民眾募款，並以兩款「無泥煤」、「泥煤」新酒（New Pot），以及東亞酒造「武藏」、「武州」特別酒標套組回饋贊助者。此舉實不全是為了建設資金，更多是希望大家知道蒸餾廠重建一事。募資一個月迴響熱烈，吸引一千多位支持者贊助2,600多萬日圓。

雖時逢疫情，一個配有全新設備的蒸餾廠仍順利建成，於2021年二月開始生產。廠房包含一座6,000公升的糖化槽、五座溫控不鏽鋼發酵槽，以及兩座銅製燈籠型壺式蒸餾器，這對蒸餾器使用過去羽生設計圖、請同間廠商生產，另外加入小巧思：蒸餾器接合處為深藍色，象徵羽生市知名的藍染工藝。

新羽生於2025年二月推出「羽生」單一麥芽威士忌預購；這重生後的頭款威士忌，混合一般麥芽與泥煤麥芽、於初填波本桶熟成，限量2021瓶，一半於日本國內銷售，另一半流通海外。

一場歷經風雨的長途旅程，羽生如今迎來新時代。需提醒全球威士忌迷，今日的羽生和原始酒廠關聯甚少，兩廠皆位於羽生市、採類似規格的蒸餾設備，但經營者和調酒師都不同。新羽生整體的風格，尚待完整熟成的威士忌推出後才能評價。

能確定的是，目前使用蘇格蘭原酒調配的「武藏」與「武州」兩款威士忌，未來會以日本蒸餾的原酒取代、成為真正的「日本威士忌」。同時，過去一度關閉的輕井澤、羽生接連重啟，證明日威產業正逐漸興盛發展。

更新日期：2025/05/07