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在日本威士忌的世界裡，駒之岳不是近年才被看見的名字，而是從源頭就站在核心的存在。本坊酒造自1960年起，懷抱生產正統麥芽威士忌的夢想，歷經多次困難始終沒有放棄，最終達成目標：香氣乾淨、口感圓潤而富有深度的威士忌。

駒之岳蒸餾廠隸屬鹿兒島的本坊酒造（Hombo Shuzo），其與三得利、Nikka被視為奠定日本威士忌發展的重要酒廠，分別由三位關鍵人物代表：三得利（Suntory）的鳥井信治郎、Nikka威士忌的竹鶴政孝，以及Mars威士忌的岩井喜一郎，他們並稱為「日威榮光三本柱」。

本坊酒造創立於1872年，最初是家鹿兒島的家族事業，以燒酎品牌「櫻島」聞名，後來發展為日本重要的綜合酒類集團之一。1949年，本坊酒造取得威士忌製造許可，踏入當時仍屬新興領域的日本威士忌世界。

岩井喜一郎受邀擔任顧問，他參考留學蘇格蘭的竹鶴政孝帶回的「竹鶴筆記」，在公司旗下山梨縣的葡萄酒莊內建立蒸餾廠。他不僅有連續式蒸餾的專業知識，更是本坊酒造會長「本坊蔵吉」的大學老師兼岳父。

可惜的是，早期的日本市場對蘇格蘭風格威士忌接受度不高，導致威士忌產線最終於1972年停止，改為完全釀造葡萄酒。

隨著1970年代後期威士忌需求提高，本坊酒造另外在長野縣宮田村、海拔798公尺的駒之岳山麓建立新廠「Mars信州蒸餾廠」；1985年，威士忌製造許可由山梨酒廠轉移至信州後即投入生產。冷涼氣候、乾淨空氣與優質水源，讓Mars信州得以產出酒體輕盈的「駒之岳威士忌」，並受到大眾歡迎。

然而，Mars信州蒸餾廠迎來的穩定發展不到十年，1989年酒精稅制修改、加上隔年日本經濟崩潰，酒廠自1992年起二度停產近20年。在此期間，信州廠區沒有被荒廢，而是於1996年成立長野縣第一間精釀啤酒廠 -「南信州啤酒」。一直到日本威士忌市場在2000年代後期復甦，Mars信州才於2011年恢復蒸餾作業。

2024年三月，為了與單一麥芽品牌「駒之岳」統一名稱，酒廠由「Mars信州」正式更名為「Mars駒之岳」，象徵品牌歷史、產地與風格的全面整合。酒廠名字的Mars是透過公開徵集活動選出，源自本坊酒造創立以來的星星標誌，象徵身兼「農業之神」的戰神，代表自然、土地與釀酒師的勞動。Logo也包含多樣元素：戰神的兩隻聖獸、星星、三叉農具、富士山脈、盾牌形狀的酒杯，有趣而意義深遠。

在最初山梨蒸餾廠內，有岩井喜一郎按照「竹鶴筆記」設計的蒸餾器，這組被稱為「岩井蒸餾器」的設備自1960年啟用，之後運到Mars信州蒸餾廠續用至2014年。信州復產後不久就更新了設備，幾乎完全復刻初代蒸餾器的設計。原始的蒸餾器「初代岩井式蒸留釜」，目前則擺在蒸餾廠外展示。

2020年九月，Mars信州斥資12億日圓規劃廠區全面翻新，從設備修繕到橡木桶儲存倉庫、遊客服務中心，為了未來的增產計畫和酒廠參觀體驗作齊準備。如今，大眾可前往蒸餾廠參觀，並品嘗稀有的威士忌。

駒之岳酒廠坐落於海拔近800公尺的長野群山，過去頂著最高海拔蒸餾廠稱號，直到被海拔1,200公尺的井川奪走首位。花崗岩過濾積雪融化提供的水源，正符合威士忌用水的理想條件：低溫、清澈、穩定。高地氣候冷涼，森林環繞帶來高濕度，讓天使稅（angel's share）相對較低，酒液能緩緩發展層次與深度，形成柔雅多樣的風味輪廓。

經歷過兩次停產的駒之岳，期望在市場上打造自己的獨特性，因此在原料與製程上充滿實驗精神。主要使用進口英國大麥，同時自2020年起少量導入本地二稜大麥；從無泥煤到50ppm泥煤皆有嘗試。酵母方面，除了蘇格蘭蒸餾酵母，也使用自家培養酵母、南信州啤酒廠的愛爾酵母，讓香氣表現更具變化。

熟成用桶除了波本桶、雪莉桶，亦包含水楢桶、馬德拉桶、梅酒桶與燒酎桶；多虧母公司持續經營的「山梨酒莊」和「南信州啤酒」，而能取得葡萄酒桶和IPA啤酒桶，造就駒之岳威士忌的豐富原酒選擇。除了多樣選桶，駒之岳也嘗試不同氣候的熟成效果，包含鹿兒島的姊妹廠「Mars津貫蒸餾廠」和「屋久島熟成酒窖」。

1992-2011年的長期停產，讓駒之岳威士忌庫存有段時間相當奇特：不是非常年輕，就是熟成30多年以上的原酒；這導致那段時間的「駒之岳單一麥芽威士忌」只能限量推出，直到2025年七月才推出一般常態版，暗示原酒庫存終趨穩定。

自2011年復工以來，駒之岳至今推出多款限量版單一麥芽威士忌（Single Malt Whisy）和調和威士忌（Blended Whisky）。

2013年，「Mars Maltage "3 Plus 25" 28年純麥威士忌」在世界威士忌大獎（WWA，World Whisky Award）奪下「世界最佳調和麥芽威士忌」，讓藏在深山中的駒之岳被世界看見。這款酒先在鹿兒島熟成三年，後轉至信州熟成25年，這是不會再裝瓶也無法複刻的酒款。

透過與秩父交換原酒，駒之岳在2021年推出日本首款跨蒸餾廠的調和麥芽日本威士忌 - Komagataek X Chichibu Malt Duo，引起廣泛關注。這是建立在彼此實力與信任上的合作，再次證明駒之岳在日威產業的地位其來有自。

駒之岳品牌眾多，除了單一麥芽威士忌，還有多種調和威士忌，呈現Mars威士忌在風格上的廣度。以下是部分舉例：

★ 越百：取名自阿爾卑斯山脈中部的越百山

★ Mars the Y.A.：蒸餾原酒在屋久島熟成

★ Mars Malt Le Papillon：日本蝴蝶主題，表達日本自然環境之美

★ 幸運貓：以多隻實際存在的貓咪取名，酒標上有可愛貓咪照片

★ 岩井傳統：向岩井喜一郎先生表達敬意

更新日期：2026/02/04