複選
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Meursault白酒名家⭐ 米其林一串葡萄 / 1 Michelin Grape
⭐「喜愛純淨、純正、具有礦物質的Mersault葡萄酒，愛好者早已認可了Domaine Roulot。」- La Revue du Vin de France
⭐「Jean-Marc Roulot將一個優秀的酒莊引領到非常頂級的聯盟。是少數能將葡萄酒從重口味轉換到純淨風味的生產商之一，兼顧品質與複雜性，展現不同風土之間的微妙差異與豐富性。」- Jasper Morris MW
早於1830年便開始譜寫釀酒故事的胡洛（Domaine Roulot），由紀堯姆．胡洛（Guillaume Roulot）於布根地（Bourgogne / Burgundy）伯恩丘（Côtes de Beaune）的梅索（Meursault）創立，後傳承至已故老莊主 - 蓋伊（Guy Roulot） 手中。
蓋伊是位傳奇釀酒師，在與珍妮芙．科旭（Geneviève Coche）結縭後，憑藉自身拓充許多優質地塊，並前瞻性地將各地塊分開釀造與裝瓶；在當時仍習慣蒸餾葡萄而非釀酒的背景下，這無疑是項開創性舉措。
巴黎審判 一舉成名初期，酒莊僅擁有少數幾公頃園地，直至1960-1970年間積極擴充版圖，陸續買入「驢靴」（Les Luchets）、「提耶」（Les Tillets）、「片羽」（Les Tessons）等村莊級地塊，以及梅索頂尖一級園（Premier Cru）-「佩里耶」（Les Perrières）。
1976年，在葡萄酒界極具里程碑意義的盲飲大會 -「巴黎審判」（The Judgment of Paris）中，酒莊以梅索「夏姆」（Charmes）一級園勇奪白酒組亞軍；自此聲名大噪，奠定其作為全球頂尖白酒釀造者的崇高地位。
那齣Burgundy舞台劇1982年，蓋伊不幸驟逝，酒莊一度停滯。當時他的兒子 - 尚馬克（Jean-Marc Roulot）正於巴黎追求舞台劇與電影演員的全職生涯。1989年，尚馬克接掌酒莊，隔年將莊名正式更為Domaine Roulot。
令人欣慰的是，他至今仍維持部分演藝活動，包括演出雙人舞台劇 - Meursault Les Luchets，並在電影《回到布根地》（Ce qui nous lie / Back to Burgundy）中擔綱角色並展現強大影響力。
生物動力法耕作如今，胡洛共擁有15公頃葡萄園，其中約十公頃為自有園，其餘則以租佃釀酒形式營運：每年支付特定費用、收成葡萄或裝瓶給地主為租金。
2011年，酒莊與拉馮伯爵（Domaine des Comtes Lafon）共同收購Domaine René Manuel後，額外獲得「波瑜索」（Poruzots）、「屠夫園」（Clos des Bouchères）獨占園（monopole），以及部分村莊級地塊，使風土（terroir）發揮得更加豐富。
葡萄園管理上，胡洛自2000年起全面改採有機種植，並於2013年取得認證。其永續經營的腳步並未停歇，2004年從一級園開始實驗生物 / 自然動力法（agriculture biodynamique），2012年全面改以此法耕種。若葡萄狀況允許，尚馬克亦不懼怕提早採收，以確保果實新鮮與品質。
布根地風土白酒胡洛得以在布根地白酒界獨樹一格的原因，歸功於釀酒風格的突破。許多梅索白酒傾向濃郁集中，尚馬克是少數成功將風格轉型為純淨、明亮與克制的莊主之一；既展現梅索風土的深度與華麗感，更具備驚人的精準度、優雅感與陳年潛力。
技術上，除阿里哥蝶（Aligoté）以不鏽鋼槽釀造培養外，其餘酒款包含地區級白酒皆遵循嚴謹的釀造程序。若當年份夏多內（Chardonnay）品質優異，尚馬克會在壓榨前先破皮，搭配壓力較低且長達2.5小時的溫和榨汁，由此獲得含較多果渣、酸度更好、風味更鮮淨的葡萄汁。
酒莊近年逐漸減少攪桶（bâtonnage）次數，僅在發酵結束前輕微攪動；若來自酸度較高的年份或偏涼地塊，才進行每月一次的節制攪桶。培養時間從11個月延至18個月，前12個月於橡木桶培養；村莊級新桶比例不超過20%，一級園與特級園（Grand Cru）介於25-30%之間。為保留果味的清新鮮澈，隨後連同酒渣（lie）一同移至大型不鏽鋼槽培養六個月，最後輕微過濾後裝瓶。
更新日期：2026/09/01
