法國、 布根地、

拉米（Lamy）家族世代在伯恩丘（Côte de Beaune）的聖歐班（Saint-Aubin）栽種葡萄，悠久的歷史最早可追溯至1640年。前任莊主禹貝（Hubert Lamy）長期跟隨父親尚（Jean Lamy），學習酒莊的管理與釀造。1973年，酒莊更名為禹貝．拉米（Domaine Hubert Lamy），僅自持八公頃葡萄園。

約莫90年代，酒莊取得大程度的發展，購入或租用了許多新的地塊。考量到品種與土壤間的搭配，原先栽植黑皮諾（Pinot Noir）的葡萄園，改種較適合的夏多內（Chardonnay）。

少莊主兼釀酒師奧立維（Olivier Lamy），年少時修習釀酒與商業，嘗遍世界各產區佳釀，並追隨卡慕賽酒莊（DomaineMéo-Camuzet）的尚．尼克斯．蜜歐（Jean-Nicholas Meo）學習自然動力法栽種，對葡萄的品質與產率有相當嚴格的要求。1995年，奧立維繼承了父親的衣缽。

今日，酒莊葡萄園已拓展至18.5公頃，80%種植夏多內，黑皮諾則占20%。擴建酒窖的同時，釀酒處亦改採自然重力設計。奧立維在種植與釀造上，進行許多新嘗試，除有機耕作外，葡萄藤採居由式（Guyot）剪枝，並在五至八月期間，進行每月的綠色採收；每公頃種植密度高達驚人的14,000株，甚至高達三萬株，每株結出的果實往往只有三串，產量大為縮減，風味卻相對濃縮，葡萄也特別早熟。加之聖歐班充滿鬆軟石灰岩壤層，貧瘠的土壤，讓每株葡萄藤為了汲取更多養分，紛紛奮力向下扎根，礦物感的特色也更加強烈。宛如斯巴達般的嚴格訓練，顆顆葡萄都非常集中與濃縮。

因極高的種植密度，輔助機器無法進入葡萄園，所有農活都要以手工進行。釀造部分，奧立維摒棄布根地常用的228公升小橡木桶（pièce），改採300或600公升的大橡木桶發酵與培養。夏多內在榨汁後，不經沉澱過濾便輸送至木桶發酵，也不在培養時攪桶，以維持酒液自然純淨又濃郁集中的風味，最大化詮釋風土。

禹貝．拉米酒莊已成為布根地首屈一指的白酒名家，70%的產量都已被國際市場掃購。俐落的酸度與集中細緻，是酒款的招牌風格，在一段時間後，風味與層次更加突顯。天才釀酒師奧立維，更曾被《今日布根地》（Bourgogne Aujourd'hui）評比為，支撐布根地未來十年的十名釀酒師之一。