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佩德羅希梅內斯
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品種介紹

佩德羅希梅內斯(Pedro Ximénez (PX))

PX為西班牙南部安達魯西亞(Andalucía)地區廣泛種植的白葡萄品種,尤其在Montilla-Moriles產區最著名,種植面積佔了全西班牙70%,在馬拉加(Málaga)、雪莉酒產區(Jerez)也有小部份種植。除了安達魯西亞,其他地區如加泰隆尼亞(Cataluña)南方、瓦倫西亞(Valencia)、Extremadura、加納利群島(Canary Islands)也都有種植。

PX果粒大、甜度高,皮薄害怕潮溼氣候、很耐乾旱、易氧化。在乾燥炎熱的Montilla-Moriles產區採摘下來的PX會先進行風乾,讓果實氧化乾縮,壓榨後變成超級濃綢棕黑色葡萄汁,在如此高甜度下難以發酵的PX最後會加入酒精,釀成極甜濃綢的黑棕色澤加烈型甜白酒(Fortified wines)。

 

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