種植於西班牙東北部加泰隆尼亞（Cataluña）地區的白葡萄品種，早發芽易受春霜危害，但屬於生長旺盛的品種，因為含糖量高所以酒體通常較為厚重與粗礦，若積極修枝刻意降低產量，就可釀出濃郁強烈芳香的酒款。

主要產區為Penedès，在那裡與另外兩個品種巴雷拉達（Parellada）和馬卡貝歐（Macabeo）混釀成西班牙版本的香檳－Cava汽泡酒。薩雷羅在Cava裡主要功用在於提供強勁厚重的口感，這種特殊的強勁感往往是分辨Cava與其他使用傳統發酵法（traditional method）的汽泡酒之間的差別特徵。

在加泰隆尼亞靠北部海岸的Alella產區，薩雷羅被稱作PansaBlanca，是當地的主要品種，通常和白梢楠（CheninBlanc）、夏多內（Chardonnay）等混釀成Cava汽泡酒或是不甜白酒。