金丘酒業重鎮之首

伯恩市（Beaune）為金丘（Côte d’Or）的酒業重鎮、商業中心與歷史名城。酒業重鎮：因最知名的大酒商皆位於伯恩市的古老防禦城牆內，如Bouchard、Chanson、Joseph Drouhin、Louis Jadot與Louis Latour等。伯恩還因位處歐洲交通要衝而成為旅客必經之地（例如從瑞士開車到巴黎，若走高速公路必路過伯恩），商業與觀光活動因之繁榮，城內滿是優質餐館、酒吧與具品味的時髦店鋪（麥當勞還無法攻城掠地）。歷史名城的美名奠基於布根地菲利浦公爵（Philippe le Bon）掌政時期的掌印大臣侯蘭（Nicolas Rolin）發善心在1443年建立的伯恩濟貧醫院（Hospices de Beaune）；目前的濟貧醫院已在1970年代遷往郊區，市中心原址則改建為博物館，其中世紀的華美建築每年吸引大量遊客購票參觀。

伯恩法定產區（Beaune A.O.C）葡萄園位於伯恩市西邊，園區海拔在220-300公尺之間。無特級園（Grand Cru），其一級園（Premier Cru）一反常態占總面積75%，達337.12公頃；村莊級（Village）只占138.21公頃。伯恩以紅酒聞名，釀酒葡萄當然以黑皮諾（Pinot Noir）為主，夏多內（Chardonnay）僅占有15%面積。伯恩白酒大多只是圓潤順口，無太多個性，比較值得一提的白酒包括Joseph Drouhin Premier Cru Clos des Mouches與Bouchard Premier Cru Beaune du Château（五塊一級園混調白酒）。伯恩園區南北順坡橫跨四公里，以城市正上（正西）方的Aux Cras, Les Teurons, Les Grèves為最佳一級園，北邊靠近薩維尼村（Savigny）的地塊多沙，酒體偏輕；南邊靠近玻瑪（Pommard）的部分園區則顯得過於平坦。以下簡介幾個最佳的伯恩一級園。

Les Fèves

位於本產區偏北區塊，面積4.42公頃，早期的布根地專家Lavalle, Rodier與Dr Morelot皆將它列為最高等級的「頭等」（Tête de Cuvée），位於極佳的中、上坡處，Chanson在此擁有獨占園Clos des Fèves，其酒質完整圓潤，不若左臨的Les Bressandes單寧豐盛。

Les Grèves

位於本產區最佳中間區塊，占地31.33公頃，為伯恩最佳一級園，所釀紅酒滋味豐盛，架構最佳，儲存潛力也最優，核心區域位於斜坡上，以含有氧化鐵的紅色黏土為主，而核心中的最精華葡萄園即是由Bouchard擁有的Vigne de l’Enfant Jésus。

Les Teurons

位於Les Grèves左側，占地21.04公頃，Les Teurons的上坡處可釀出伯恩最佳的一級園酒款之一，常見的Les Teurons紅酒出自Bouchard, Jadot, Albert Morot, Domaine Germain, Domaine Rossignol-Trapet。

Aux Cras

位於Les Teurons上坡處，面積5公頃，位處上坡的優質一級園，其中有許多梯田式葡萄園；如同其它酒村內名為Cras的園區，所產葡萄酒常帶清爽的礦物質風味。較知名的釀造者有Camille Giroud（自有園）、Château de Chorey, Champy以及Louis Latour（紅、白酒都釀）。

Le Clos des Mouches

位於產區最南端，與玻瑪法定產區相鄰，總面積25.18公頃。此園因Joseph Drouhin在此所釀的Clos des Mouches一級紅、白酒而出名。Mouches今日的法文指蒼蠅，但舊時在當地其實指的是蜜蜂，可知古早時代農民曾在此放置蜂箱。Le Clos des Mouches位於中、上坡處，排水佳，也因含有部份沙質土壤，所產葡萄酒帶有一絲優雅氣韻。（撰文／劉永智 Jason）