清爽易飲的馬貢酒

馬貢法定產區（Mâcon AOC or AOP）僅是整個馬貢區（Mâconnais）的法定產區之一，以馬貢區內最重要的同名城市命名。在Mâcon AOC（76公頃）裡可以釀造紅酒、白酒以及粉紅酒。釀造者多是釀酒合作社，主要以不鏽鋼槽釀造。紅酒主要以加美（Gamay）品種釀造，以黑皮諾（Pinot Noir）釀造者幾不存在；Mâcon AOC白酒則以夏多內（Chardonnay）釀造。以前使用、現已停用的Mâcon Supérieur AOC也是三色葡萄酒都可生產，只是葡萄成熟度略高一些，即是規定最低酒精度略比Mâcon AOC高一些。雖與Mâcon AOC同屬地方性法定產區（Appellation Régionale），但Mâcon-Villages AOC與Mâcon+村名AOC的酒質基本上優於Mâcon AOC。

甜味Mâcon Levrouté

近年來，有酒農想敦促有關單位針對馬貢區裡極罕見的Mâcon Levrouté甜酒設立法定產區。此非典型甜酒是以晚摘、初步受到貴腐黴感染的夏多內葡萄釀成，通常需等到葡萄的皮色轉成棕紅略帶粉紫色時為最佳採摘時機，又因此色澤類似當地出生未久的野兔寶寶皮色，故被稱為Levrouté；基本的釀製條件是低產、手工採收的過熟夏多內，且發酵時不能加糖（Chaptalisation）。目前推廣Mâcon Levrouté最力的是Domaine de la Bongran酒莊的Jean Thévenet，他釀有Cuvée Levroutée與更高一級、完全以貴腐葡萄釀成的Cuvée Botrytisée。（撰文／劉永智 Jason）