唯內多（Veneto）近年來一直都位居義大利葡萄酒的產量榜首；索亞維（Soave）則是該區內白酒產量最大的重要產區。位於義大利北部大城維諾那（Verona）以東的索亞維在1960與1970年代以大量低價酒搶占國際市場，使索亞維葡萄酒有很長一段時間無法擺脫廉價酒的形象，至今依舊深受其害。

為因應市場上的需求，索亞維產區界線幾經擴大，基本且範圍最廣的Soave DOC 在1968年成立。傳統風乾型甜酒Recioto di Soave 在1998成為DOCG產區，也是唯內多區內第一個DOCG。因為產區幅員遼闊，為了將普通與優質的酒款做出區隔，一般將位於Soave小鎮周遭平原區葡萄園的酒款視為基本Soave。Soave鎮之東的山丘葡萄園，即原本的歷史區域，則被稱Soave Classico DOC。或許有關單位認為這樣還不夠複雜，2002年又以Soave Classico產區為基礎，囊括其他不在Classico範圍內但仍舊擁有丘地地形的區域（其實也就是Reciotodi Soave的範疇，但超出Soave Classico區界）劃定出Soave Superiore DOCG。

在Soave Superiore DOCG之下，倘若葡萄來自Soave Classico區域，且產量每公頃7,000公升、最低酒精度達到12%的話，該款酒便得以標示為Soave Classico Superiore DOCG；在Classico範圍之外的Superiore酒款則稱為Soave ColliScaligeri Superiore DOCG。可惜煞費苦心所設立出這樣複雜難解的系統並沒有得到當地酒廠的支持，這個DOCG的設立被認為將當地大型釀酒合作社的利益列為優先考量，許多頂級酒莊因此反倒避免標示出Superiore DOCG。也因此在購買Soave產區的酒款時，擁有聲譽的酒莊名稱或許要比酒標上吸睛的SuperioreDOCG字眼更具有品質的保證。

好在雖然Soave產區分級看似複雜，但所使用的葡萄品種倒是比較容易懂。基本上原生品種Garganega必須至少占70%（但現在也有不少100%的酒款），另外30%則可用Trebbianodi Soave（即Verdicchio）、白皮諾或夏多內。酒款多半相當溫和易飲，帶著Garganega特有的杏仁與白花香；酸度不高，但口感清爽。

雖然一般通常認為Soave酒款不具陳年實力，頂多能放一兩年。但是來自頂級酒莊優質葡萄園的酒款等則證明了高品質好酒還是得以經過時間考驗的。

（撰文：Leona Wang/王琪）