屹立不搖的葡萄酒聖經推手

說起葡萄酒評論家，你絕對不能不知道Jancis Robinson（JR），這位被Robert Parker稱為全球最有才華的葡萄酒作家，是現今最權威的品酒師之一、也是英國最著名的葡萄酒評論家。她在《金融時報》（Financial Times）擔任每週葡萄酒專欄作者，出版過眾多葡萄酒相關書籍，並創辦葡萄酒網站JancisRobinson.com，堅持每日更新不懈。她將自己對葡萄酒的熱烈愛情，轉化成各種推廣葡萄酒文化的動力，也亦加鞏固了自己在葡萄酒界的不搖地位。

求學時代的Robinson，已經展現才華，在牛津大學主修數學與哲學，畢業後在旅行社任職。1975年，她在《Wine & Spirit》擔任助理編輯，自此開啟她在媒體，以及葡萄酒寫作的生涯。其後經常受邀替專欄寫稿，並有十數本著作，其中她在英國BBC2台的葡萄酒課程節目，錄製成DVD搭配書籍發售，被視為重要葡萄酒教材，已被翻譯成多種語言。而她編輯的《牛津葡萄酒大辭典》（The Oxford Companion to Wine，即OCW）更有「葡萄酒聖經」之稱，是現今世上最全面、最具公信力的葡萄酒百科全書。

除此之外，Robinson更是全球少數獲得葡萄酒大師（Master of Wine，即MW）資格的專業人士。葡萄酒大師是一項由英國葡萄酒大師協會所頒發的專業認證，受試者必須先繳交品酒筆記以證明能力，並參加為期三年的學習計畫，才有資格參加考試。MW的考試時間長達一週，內容包括理論筆試與三次蒙瓶（Blind Tasting）考試，結束後還必須在半年內提交論文，此資格從1953年創立至今的60年間，僅有不到300人順利通過，成為名副其實的葡萄酒大師。Robinson於1987年獲此殊榮，成為當時全世界第一位非葡萄酒貿易從業人員獲此認證的大師。

優雅公正的葡萄酒代名詞

Robinson經常透過各種不同的管道，教導大眾如何品嘗葡萄佳釀，掌握品酒基本原則固然重要，她仍認為品酒是極其個人的，建議大家不要太被酒評左右自己的感官。「關於品酒，」Robinson說，「最令人傷心的事，莫過於聽到愛好葡萄酒的朋友說：『我很喜歡昨晚那瓶酒，但Robert Parker才給它85分』！」她認為培養自己的品味也是學習品酒的重要關鍵之一。有別於Parler和美國制的百分品飲制，Robinson所採用的20分制，是法國和歐洲的酒評家普遍採用的評分機制。歐洲的葡萄酒評論家普遍認為，人的感官不足以分辨百分之一的微小差距，他們認為採用20分制是較為實際的方式。Robinson的20分評分系統，共分為外觀（Appearance）、酸度（Acidity）、單寧（Tannins）、風味（Nose/Palate Intensity）等10個項目，然而，愛酒成痴的她，對於為葡萄酒打分數其實不甚贊成：「我其實不太喜歡替酒打分數，用分數代表葡萄酒的品質，降低了葡萄酒帶給人的刺激與愉悅感受。」

關於Robinson品酒的態度和喜好，其實難以從粗略的1～20分評斷，有興趣的讀者到是可以從JancisRobinson.com裡的品飲筆記一窺究竟。Robinson的直率，精確地描述出許多酒評家希望避免的負評，令一些釀酒業者氣得牙癢癢。例如，喝到酒精度過高或酒精度明顯不平衡的酒款時，Robinson會大膽地說「覺得自己的鼻毛要被燒掉了」，或「再喝下去我就要噴火了！」等讓讀者爆笑出聲、卻又如此真切的品飲筆記。你可以說，她的風格和Parker大相逕庭；因此，認真的飲者不難發現，同一支酒，JR和RP的分數常會有極大的差異，大概是因為前者較偏好高酸、清爽而細緻的優雅酒款，後者則熱愛濃郁、飽滿而厚重的紮實酒款。但哪個勝出？當然沒有定論。這純粹取決於飲者本身的喜好，沒有對錯或好壞可言。

大半輩子都與酒為伍的Robinson，即使到現在都仍保有對葡萄酒的巨大熱情，一路耕耘不輟，連英國女王伊莉莎白二世都聘她為酒窖顧問，並授其不列顛帝國勳章，她的影響力可見一斑。