法國、 布根地、

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✨ 米其林愛用酒款

✨「Jean Tardy早被認為是金丘頂尖的酒莊之一！」- Jasper Morris MW

✨「我喜歡Jean Tardy的風格：濃郁、平衡、純淨。」- Clive Coates MW

✨「他的純淨度常讓我想起Perrot-Minot的葡萄酒，單寧柔順，果味極其純淨。」- Neal Martin

達迪家族（Tardy）過去曾定居於Flagey-Echezeaux，尚達迪酒莊（Domaine Jean Tardy et Fils）最初與布根地（Bourgogne / Burgundy）酒神 - 亨利．佳葉（Henri Jayer）師出同門，皆為梅歐．卡慕賽（Domaine Méo-Camuzet）釀酒，採無償佃農（métayage）合約方式，但需將每年一半葡萄酒繳給地主。

1966年，尚．達迪（Jean Tardy）接替父親，受梅歐．卡慕賽委託於夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）「布多」（Aux Boudots）一級園（Premier Cru）、馮內侯馬內（Vosne-Romanée）「夏姆」（Les Chaumes）一級園，以及「梧玖園」（Clos Vougeot）特級園（Grand Cru）種植葡萄藤。

也許是受制於人、風格受到侷限，從1980年代開始，尚便開始收購土地，在香波蜜思妮（Chambolle-Musigny）、夜聖喬治、馮內侯馬內，以及哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin）等村莊插旗，慢慢建立起屬於達迪家的酒莊。

1997年，尚之子 - 紀堯姆（Guillaume Tardy）回到酒莊，近水樓臺繼續研究葡萄釀酒學。2003年，紀堯姆從父親手中接過火炬，接任酒莊負責人，持續與父親共同釀製葡萄酒；結合傳統知識經驗與現代技術，盡力確保葡萄健康成熟，成就鮮美佳釀。

目前尚達迪總占地僅五公頃，分佈於夜丘（Côte de Nuits）北至南多個村莊。每塊園中皆保留大量老藤，於冬季短時間修剪、春季嚴格去芽，並實施系統性的綠色採收（Vandange Verte），以確保葡萄有更集中糖分、香氣與色素。酒液在具溫度調節的大桶中發酵，令其在過程中能夠精確控制溫度，接著在木桶中培養15-16個月。

酒莊視表達每塊風土（terroir）與細微差異為己任，每款酒皆極少量裝瓶，不求聲名大噪，但求酒迷們品嘗到佳釀時，能深刻地感受到風土優雅與醇美。

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更新日期：2026/01/20