細緻優雅見長的葡萄牙美酒

位於斗羅（Douro）產區南方的道（Dão），名氣雖然沒有鄰居來得響亮，但這個被環山包圍的靜僻產區，卻擁有得天獨厚的地理位置，是個潛力無窮、相當值得注意的區塊。

道產區位於葡萄牙的中心位置，三面被Serra da Estrela、Serra do Caramulo以及Serra da Nave等山脈所圍繞，葡萄園的海拔多位於400～500公尺之間，有些甚至可高達800公尺。較高的地勢，使得此區夜間溫度相對涼爽，葡萄得以緩慢地達到最佳的成熟度。此外，因高山的阻擋，讓大西洋氣流對於此區的影響甚少；再加上位於東部近兩千公尺高Serra da Estrela山勢調節氣溫的緣故，因此也沒有出現極端的大陸性氣候形態。夏天暖而長，夏末氣溫相當溫和涼爽；雨水多半降於非葡萄生長期的冬季。加上此區土壤主要為花崗岩，表層則為砂石或黏土，這一切天然條件都使葡萄得以保存絕佳的天然酸度。也因此，道產區的葡萄酒並不以強大威猛取勝，而是優雅細緻的風格為主要特色。

此區同樣以原生葡萄品種為主，80%為紅酒。釀製波特酒（Port）最重要的品種國產杜麗佳（Touriga Nacional），據說便是源自於此。此外，Alfrocheiro、Tinta Roriz（即Tempranillo）、Jaen等黑葡萄品種也相當重要。此區紅酒一般架構緊實具有單寧，多半擁有不錯的陳年實力。白葡萄品種則為以Bical、Cercial、Malvasia Fina以及此區特有的明星品種Encruzado為主。在最佳的酒款中，Encruzado得以呈現出相當細緻的玫瑰與紫羅蘭香氣，風格清爽淡雅；倘若經過桶中發酵，則會顯現出十分豐富的口感、架構十足並具陳年實力。

道產區擁有超過三萬名葡萄農，許多葡萄園面積都相當迷你。共同合作社的角色依舊十分重要，不少規模極大，擁有極為先進的設備。不論酒莊大小，目前的重點都在於品質的提升，未來精彩可期。位於道產區西北部、綠酒區以南的拉佛（Lafões）面積極小，土壤以花崗岩為主。此區紅酒風格類似道產區，葡萄品種主要為Amaral與Jaen，口感較為淡雅。白酒則與綠酒區（Vinho Verde）相似，帶著高酸度，品種為Arinto、Cerceal、Dona Branca、Esgana Cão與Rabo de Ovelha等，風格清新爽口。（撰文／王琪 Leona）