法國、 布根地、

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尚馬克．博卡酒莊（Domaine Jean-Marc Brocard）於1973年由尚馬克．博卡（Jean-Marc Brocard）成立於夏布利（Chablis）的普雷伊（Préhy）。經多年的精心經營與口耳相傳，尚馬克．博卡的高品質美酒已享譽法國和國際市場。

尚馬克年輕時向岳父 - 艾密列．派提（Emile Petit）和遠房親戚 - 小路易（P’tit Louis）學習葡萄栽培與釀造，兩位長輩不藏私將畢生所學傾囊相授。400多年來家族積累的可貴技藝中，「平衡」是核心脈絡，天地人與葡萄酒的和諧交融更是尚馬克的核心哲學。

酒莊奉行生物 / 自然動力法（agriculture biodynamique）與有機耕作，此二法應用於大部分葡萄園。尚馬克．博卡將葡萄藤栽植於精華地帶，使用益草衍生物（如將某草打成汁並灑於藤上）加強葡萄藤免疫力、降低染病風險。葡萄栽植和葡萄酒釀造，皆遵循農事曆法。

如今，尚馬克逐漸將酒莊交給擁有工程師執照的兒子 - 朱利安（Julien Brocard）管理。熱愛葡萄酒文化的朱利安，對葡萄園生態的經營懷有新穎獨到見解，為普雷伊葡萄栽植帶來新面向。

身為生物 / 自然動力法的擁護者，他將此法徹底實踐於土壤、葡萄藤與酒窖，同時孜孜不倦地尋求進步，釀造更高品質的夏多內（Chardonnay）美酒。

一億多年前的夏布利曾位於海底，該產區附近土壤因而富含海洋生物化石，除鸚鵡螺與海膽，也常見被稱為Ostrea Virgula的小牡蠣在此堆積成岩質較軟、易碎裂、含水性佳的白灰泥灰岩；此獨特的海洋風土（terroir）為夏布利白酒帶來特殊礦物風味。尚馬克．博卡非常尊崇這片土地的歷史，盡心盡力以環境友善方式釀造超高品質的美酒佳釀。

夏布利白酒的「礦石感」，最能適切描述這兒的風土；土壤內富含侏儸紀時期的海洋沉積物，無疑是這片土地的記憶。「緊緻」最能呈現這兒風土造就的佳釀性格，結構宏大且尾韻悠長；「生命力」守護著這塊土地的奧秘，不斷變化、昇華，帶來無止盡的驚喜和愉悅。

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更新日期：2026/02/06