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Club Trésors de Champagne
頂尖香檳俱樂部
法國 香檳
Osez l'exception(勇於與眾不同)

源於共同目標,志同道合的男男女女,追求卓越與不凡,香檳區第一個以提倡高品質葡萄生產為宗旨的釀酒人協會–頂尖香檳俱樂部(Club Trésors de Champagne),於1971年創立。俱樂部中的所有成員,戮力於將斑斕多彩的風土典型(typicité de terroir),透過不凡的香檳詮釋而出。

頂尖香檳俱樂部共有28個成員,遴選自香檳區最細緻的每個角落,它同時也是香檳區唯一以嚴峻品質標準篩選成員的組織。每款香檳的評選,都會經歷兩個階段的盲測(dégustations à l'aveugle),一次品評基酒(vin clair),在經歷二次瓶中發酵並泡渣(sur lie)長達三年後,會進行最後階段的決選。只有通過雙重評選的香檳,才能冠上「專屬俱樂部」(Spécial Club)的封號,並以穩重、優雅的獨特瓶身販售。每瓶「專屬俱樂部」香檳,都只能是單一年份的不凡結晶。

目前該俱樂部的會長何內(René Goutorbe)曾說過:

「我們俱樂部的核心有一位釀酒專家,他聘請另外四位同仁進行多次的品飲(dégustation),來自各香檳廠與實驗室的四位專家,分別專精於不同的領域,他們的判斷值得信賴。對我們來說,所有的年份都可能是好年份:黑皮諾(Pinot Noir)、夏多內(Chardonnay)與皮諾莫尼耶(Pinot Meunier),三個品種,每個成員分別能採收到4,000公斤的果實,等同於3,000瓶高品質的香檳。對於卓越的年份,每個品種的採收量會大幅提升,讓基酒的調配(assemblage)能有更大的自由度。」

對大鯨魚的負隅頑抗

不同於香檳區普遍以採購果實或酒液的酒商生產模式(NM,Négociant Manipulant),頂尖香檳俱樂部只能採用自家葡萄園結出的果實,在立足的地窖與釀造廠進行香檳的釀製。相較於香檳大廠的強強結盟組織(UMC,Union des Maisons de Champagne),坐擁大量的資源、財富與國際聲望,過往的獨立農莊(RM,Récoltant Manipulant)往往限於單打獨鬥、資源不足的窘境。頂尖香檳俱樂部的誕生,不僅僅汲營於品質,是小農對於大鯨魚的負隅頑抗,更是香檳區另一層、也是最貼近土地的面貌。(編撰 / Rex T.)

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