紐西蘭、 中奧塔哥、

來自日本的佐藤嘉晃與妻子佐藤公子，2009年於紐西蘭創立佐藤酒莊（Sato Wines）。最初年總產量僅190箱的黑皮諾（Pinot Noir），之後陸續增加，2016年時的總產量約1,700箱。現今仍舊維持精品酒莊的規模，目前只有十個國家可以獲得佐藤先生的配額。

佐藤先生與妻子公子於1998年相識，兩人當時均任職於日本的銀行業。歷經12年在日本與外派倫敦的經驗後，佐藤先生對葡萄酒有更深的認識與熱愛。兩夫妻決心於2006年移居紐西蘭，共同進入知名的基督城林肯大學（Lincoln University），攻讀葡萄栽培和釀造。

畢業後，曾在當地知名的費爾頓路酒莊（Felton Road），負責管理葡萄園與酒窖約兩年半，之後轉到Mount Edward擔任釀酒師達四年。2012年，兩人辭去在Mount Edward的工作，專心打造自家酒莊，同時兼任附近Cromwell鎮的Rockburn Wines的有機契作酒農，以便使用Rockburn的酒窖釀造與培養葡萄酒。

佐藤夫妻不僅侷限於紐西蘭，同時也累積非常多在舊世界學習的經驗。佐藤先生2007年前往德國巴登（Baden）Weingut Bernhard Huber；2008年在胡西雍（Roussillon）的Domaine Matassa，並在馮內侯瑪內（Vosne Romanée）追隨大名鼎鼎的尚伊弗．比索（Jean-Yves Bizot）；2009年，他前往阿爾薩斯（Alsace）跟隨Jean-Pierre Frick學習。

同時期，妻子公子跟隨多位自然派巨匠，包括知名的菲力普帕卡雷（Phillip Pacalet）、Julien Guillot與克里斯安．賓涅（Christian Binner）。目前公子仍舊兼任費爾頓路酒莊顧問一職。

佐藤夫婦的葡萄園管理與釀酒哲學均崇尚自然，完全的有機耕作，並持續轉換為自然動力法（agriculture biodynamique）。不論栽種或釀造，均盡可能減少人為干預，重視生態的微生物平衡，培育出最健康的葡萄果實，詮釋出風土的滋味，發揮中奧塔哥（Central Otago）的大陸性氣候特徵，與法國布根地（Bourgogne）一級園頗為神似。在葡萄酒世界必讀參考書《世界葡萄酒地圖》（The World Atlas of Wine）第七版中，珍希絲．羅賓森（Jancis Robinson）將佐藤酒莊列為中奧塔哥的代表酒莊。

雖然酒莊現已自行添購設備，仍與租用Rockburn場地進行釀造與培養。佐藤夫妻心中理想的葡萄酒，應該是柔軟、細膩、口感豐滿的風格，質地必需純淨自然。是故，完全不採用任何添加劑或化學製品，並盡量降低二氧化硫的添加量，避免干擾微生物在釀造過程中的運作，從而掩蓋或模糊風土的個性與風味。酒莊也相信，氧氣對穩定酒質有舉足輕重的地位，在木桶或大槽中培養的時間，也較其他酒莊來得長。