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繼承父親老禾內（René Dauvissat）的文森．多非薩（Vincent Dauvissat），將其在布根地（Burgundy / Bourgogne）夏布利（Chablis）家族酒莊的名聲推往更高境界。如今，文森的孩子們也加入：兒子吉斯藍（Ghislain Dauvissat）於2010年回到酒莊，主要負責葡萄栽培；女兒愛媞涅特（Etiennette Dauvissat）於2013年加入，主要負責行政，並協助釀酒。透過與父親共事的經驗，他們繼承多非薩家族（Dauvissat）敏銳的感官。

「夏布利擁有偉大的風土（terroir），我們必須保護，盡可能以符合生態的方式做到最好，以獲得最優質的葡萄。」-文森．多非薩

儘管從1998年開始實驗、2002年起全面實施自然/生物動力法（agriculture biodynamique），但文森並未申請認證。綠色採收（green harvest）是項禁忌，文森認為，這只是在掩蓋犯下的錯誤，應該從一開始就做對。

酒窖裡，多年來幾乎沒有任何改變。所有酒款都以同樣方式釀造，連小夏布利（Petit Chablis）也不例外。所有的酒都在大槽中發酵，待乳酸發酵（fermentation malolactique）後後轉入橡木桶，但不使用新桶。

這些由夏多內（Chardonnay）釀造的酒款，展現了文森的才華：村莊級夏布利 具張力與延伸感；一級園（Premier Cru）「曬歇」（Sécher）有輕微蜂蜜和極佳酸度、更具礦物的「維雍」（Vaillons）、「多內爾坡」（Montée de Tonnerre）口感堅實微帶木桶調性、旗艦款「群森」（Forêts）則優雅強大。令人遺憾的是，酒莊持有的「群森」面積縮減了，部分土地被一位與文森理念不合的姪子收回。

酒莊持有「克羅」（Les Clos）與「波瑟」（Les Preuses）兩塊夏布利特級園（Grand Cru）地塊，兩者形成有趣的對比。「波瑟」土壤多石，風格較柔順；「克羅」更具重量感與骨架。

2003年，當安德烈．德拉羅（André Delaloge）退休後，文森接手了依宏希（Irancy）0.6公頃的葡萄園，因而能生產主要由黑皮諾（Pinot Noir）釀造的紅酒。這些依宏希紅酒帶有明亮的紅果風味、清新的單寧與酸度。

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更新日期：2026/01/22