義大利、 翁布里亞、

橄欖油象徵維歐拉家族（Viola）的世代傳遞：一切由1800年代畢雅吉歐（Biagio）和魯奇雅（Lucia）開始，這份橄欖種植的熱情傳遞至兒子費迪南多（Ferdinando Viola），再下一代的狄亞蒙特（Diamante Viola）。

在維歐拉家族的歷史上，狄亞蒙特有著重要地位：他將橄欖園擴張30公頃，並在聖艾拉奇利歐（Sant'Eraclio）的城堡建立了磨坊。狄亞蒙特之子、今日農場主馬可（Marco Viola）父親的畢雅吉歐（Biagio Viola），延續了家族與土地的強烈連結。

維歐拉家族和橄欖樹共生150年的主要原因：感謝太陽，裨益萬物生長；崇畏霜寒，可能妨害果實健全；帶著耐心、尊敬與奉獻的精神照料橄欖樹。

成長於翁布里亞（Umbria）聖艾拉奇利歐的馬可，以身為農夫自豪。維歐拉家族給他最大的禮物，便是耕耘橄欖樹的熱情。自小與自然為伍的馬可，對橄欖樹的犧牲奉獻有強烈情感。

相連橄欖耕作每個面向的馬可，對消費者與環境懷一份使命感，因而採用有機農作。他深信，我們善待自然，自然便會慷慨餽贈，賦予高品質的橄欖與橄欖油。不可或缺的，便是有機肥和傳統農法，加上橄欖樹與環境的平衡狀態。

維歐拉橄欖油（Azienda Agraria Viola）的秘密因而在於：每一瓶橄欖油都有自己的歷史 -開始於土地、結束於磨坊。蘊含獨特性格的橄欖油，絕對無法被複製。這一切不是偶然，源於多石土壤上土生土長的橄欖樹。

高品質的橄欖油在於：輕柔果實的壓榨、精確選取的品種、採收後盡快壓榨。不損害優質橄欖的營養和風味，「精準農業」（precision farming）和「智慧農業」（smart agriculture）的應用、最新的高科技機器能幫忙達到。熱情、愛和對土地的奉獻，讓馬可達到一次又一次的里程碑。

很久很久以前，弗利諾（Foligno）的山丘便種滿了橄欖樹，這便是維歐拉家族安身立命的地方。浸潤於充沛陽光的橄欖樹，生長於陡峭斜坡上。具石灰質的多石土壤，通風、不過度潮濕的溫和氣候，這都是孕育健康橄欖的完美條件。

在維歐拉的橄欖園裡，維持複雜的生態系統與生物多樣性。這不僅在作物、動物和微生物，也包含人類與文化的面向，根植於維歐拉家族的傳統及文化之中；他們以維持並保護這生態系統為己任。

探索古老橄欖樹的獨特性只有一種方法，便是花時間漫步在樹欉裡，耐心觀察並解讀時間的訊息。橄欖樹於嚴冬休憩，春暖花開時重生並餽贈它的果實。冬季同時是施肥的時節，大量有機肥滋養著土壤，提供橄欖樹必要的養份。

橄欖油的核心便是土地，維歐拉家族在生產的每個環節均採永續生產模式。「循環經濟」（circular economy）即是之中的核心：廢棄物成了資源、經濟活動整合於生態系統，達到經濟永續的同時，盡可能減少對自然的衝擊。

與一般開始於材料、完結於廢棄物的線性生產不同，「循環經濟」將今日的生產，轉換為明日的資源。原料被用來製為不創造廢棄物的成品，使用完後還能回收再利用，降低對環境的衝擊。