法國、 布根地、

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塞繆爾．貝雍（Samuel Billaud）過往曾任職於夏布利（Chablis）家族名莊 - 貝雍．西蒙（Domaine Billaud-Simon）。不幸的是，家族糾紛讓這段經歷告終，塞繆爾轉而於夏貝爾．沃佩泰涅（La Chapelle-Vaupelteigne）租用酒窖。

雖經歷一段艱難時期，塞繆爾目前漸入佳境 -家族糾紛已成過往，重新獲得部份葡萄園；他亦接管位於夏布利的一處房產。酒莊目前位於夏布利村莊中心，擁有可追溯至13世紀的酒窖。

無論自持葡萄園或來自酒商（négociant）採購，塞繆爾利用優質夏多內（Chardonnay）推出多款優質夏布利白酒，包含「布果」（Bougros）、「瓦密爾」（Valmur）、「波瑟」（Les Preuses）、「布隆修」（Blanchot）特級園（Grand Cru），以及「福諾」（Les Fourneaux）一級園（Premier Cru）

葡萄藤平均年齡40歲，土壤由富含黏土和石灰石的啟莫里期（Kimméridgien）泥灰岩組成；葡萄園採「理性控制法」（lutte raisonnée）管理，以盡力保存夏布利風土（terroir）典型性。

塞繆爾是夏布利數一數二的頂級釀酒師，具備高超掌控力、豐富經驗與精湛釀造技藝，塑造出精準、清新、緊實、豐富礦物調性的風格；這些酒可能相當濃郁、有成熟葡萄的香氣，卻從不失夏布利葡萄酒的精隨-每塊風土都被完美詮釋。

根據不同地塊，各個酒款會在酒槽與橡木桶（fût de chêne）釀造與培養12-18個月。夏布利特級園和部份一級園，採用450公升橡木桶發酵，以增加複雜度；其它酒款採大型容器釀造，突顯之中的礦物張力。接近發酵尾聲，酒液移至不鏽鋼槽靜置4-6個月，有助營造張力與清新感。

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更新日期：2025/10/07