複選
產區介紹
薩維尼酒村（Savigny-Lès-Beaune）位於開口寬廣的寰河谷地裡，規模不大的寰河（Le Rhoin）不僅切穿谷地，流經酒村，也將薩維尼法定產區的葡萄園切成兩半：靠北邊、鄰近佩南維哲雷斯酒村（Pernand-Vergelesses）的部分，以及南邊、接近伯恩法定產區（Beaune）的區塊。薩維尼葡萄酒過去一直暗隱在名氣較大的伯恩酒款之下，不過自1980年代起，伯恩濟貧醫院（Hospices de Beaune）的新酒拍賣會上，薩維尼的酒價開始超過伯恩，加上幾家優良酒莊（如：Domaine Simon Bize et Fils, Domaine Chandon de Briailles, Domaine Jean-Jacques Girard, Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot等）的努力下，薩維尼已經逐漸擺脫昔日陰影。
薩維尼無特級葡萄園，一級園占地142.25公頃，村莊級園區則有212.29公頃。
雖以釀造紅酒為主（約占總產量88%），但本村也以夏多內（Chardonnay）與白皮諾（Pinot Blanc）釀造白酒，不過後者占地小，且多被用於混調成Bourgogne Blanc初階白酒裝瓶上市。特殊的是，Simon Bize的Bourgogne Blanc Les Champlains是以80%夏多內與20%皮諾玻侯（Pinot Beurot；就是灰皮諾〔Pinot Gris〕）混調而成。位於上坡處的幾個一級園（Les Hauts Jarrons, Les Hauts Marconnets）所產白酒值得一試。除葡萄酒外，村裡的薩維尼堡（Château de Savigny-Lès-Beaune）還設有戰機、古董車與農耕機博物館，提供觀光客特殊的酒鄉旅遊經驗。以下介紹幾塊較佳的一級園：
占地1.81公頃，位於村北。讀者在產區地圖上可能找不到La Bataillère，它其實屬於Aux Vergelesses一級園的一部分，屬於Domaine Albert Morot的獨占園，在圍牆未倒之前，它是一個四面有牆圍繞的Clos。十九世紀的布根地專家Lavalle視本園為薩維尼最佳葡萄園。
占地6.72公頃，位於村南。Les Jarrons一級園的大部分地塊又可被稱為La Dominode，釀產本園紅酒的知名酒莊包括Bruno Clair, Louis Jadot與Jean-Marc Pavelot。根據園名，可判斷本園曾經屬於當地貴族。雖然園區朝東北，卻是本村最佳葡萄園之一，部分原因可能與近年的暖化效應有關。其坡度較陡，黏土質裡含有沙質，使酒質柔軟不顯粗獷。Bruno Clair在此擁有不少優質老藤。
占地8.18公頃，位於村南。此園如上指出包含了La Dominode在內，朝東北東，因Jarrons指樹枝，可以見證這裡曾經是森林。Domaine Ecard以及Domaine Guillemot在此擁園，不過多數的葡萄酒其實是以La Dominode為名出售。
占地17.66公頃，位於村北中坡處，朝南，是塊面積較大的優良園區。相較於許多薩維尼紅酒的粗獷風格，本園酒質豐潤柔軟。擁園的優質酒莊包括Chandon de Briailles, Jean-Jacques Girard, Nicolas Rossignol, Tollot-Beaut。
占地3.08公頃，位於村北、Aux Vergelesses一級園往西延伸處，朝南。本園產酒較為少見，Domaine Chénu Père & Fils為釀造者之一，伯恩濟貧醫院也在此擁園，果實用以釀造Cuvée Fouquerand紅酒，然而最佳酒品則來自Domaine Simon Bize。葡萄園上坡較陡，也含些沙質土。
占地17.19公頃，位於村北、Les Talmettes東側，其中包含1.81公頃的La Bataillère。朝東南，為本村最佳一級園之一，以含沙質的泥灰岩土為主，較上坡處還有富含鐵質的魚卵石石灰岩；本園的釀造者包括Domaine Simon Bize, Domaine Dubreuil-Fontaine, Domaine Vincent Girardin。（撰文／劉永智 Jason）
