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✨ Wine Spectator「WS年度百大」（2010）

放眼布根地（Bourgogne / Burgundy）夏布利（Chablis）釀酒史，莫羅家族（Moreau）無疑是其中的標竿；家族至今已傳承六代，完美延續深厚釀酒工藝。

1985年，家族將旗下酒商（négociant）- J. Moreau et Fils與部分葡萄園出售給海勒姆．沃克（Hiram Walker）。1997年，克里斯蒂安．莫羅（Domaine Christian Moreau）成功收回家族地塊，並於2002年推出開山之作；如今，酒莊已由克里斯蒂安（Christian Moreau）之子 - 法比安（Fabien Moreau）接棒。

葡萄園管理與釀造上，酒莊早在2002年便全面停用除草劑，並於2013年順利取得有機認證；更堅持全程人工採收，並透過嚴格篩選、剔除瑕疵果實。

2008年起，酒莊全面改用原生酵母發酵。小夏布利（Petit Chablis）、夏布利、部分一級園（Premier Cru）與特級園（Grand Cru），主要於不鏽鋼槽發酵，高階酒款則於1-4年的橡木桶培養。

此外，酒莊分別針對「維雍」（Vaillons）一級園與「克羅」（Les Clos）特級園打造兩種版本的夏多內（Chardonnay）白酒。除標準款外，另推出一款紀念克里斯蒂安之父 - 蓋伊（Guy Moreau）的特釀（cuvée）；該區的葡萄藤由蓋伊於1933年親手種植，至今仍結出品質極佳的果實。

酒莊在「克羅」擁有連綿廣闊的地塊，採收時依地形分為下坡、中坡與上坡區塊。在多雨年份，上坡的表現最為亮眼；遇上乾旱年份，則由下坡展現絕佳抗旱韌性。

其產出的白酒呈現令人驚嘆的頂尖品質，風采甚至蓋過了著名的「克羅．濟貧院園」（Les Clos - Clos des Hospices dans Les Clos）；後者可追溯至1904年向夏布利濟貧院（Hospices de Chablis）購入的 0.82 公頃珍貴地塊，其葡萄藤極具識別度，並非順應山坡延伸，而是平行於道路栽植。

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更新日期：2026/08/03