西班牙、 卡斯提亞‧拉曼查、

伊斯塔（Finca La Estacada）崛起於1970年代，由Rodríguez家族所經營，原本是以生產桶莊大量酒為主的莊園，供應如美國Gallo酒莊等量大的國際酒廠。但由於二代莊主深信這塊土地可以釀造的遠超過於量大於質的低價位葡萄，開始走向精緻酒的路線，自行釀酒裝瓶，發展品牌，並另外建立25間客房及可與葡萄酒搭配的餐廳，希望能讓來自世界各地愛酒人士，感受屬於伊斯塔的特殊風味。

伊斯塔莊園位於西班牙首都馬德里南方，占地278公頃，包含了106公頃的葡萄園，主要為平均樹齡25年的田帕尼優（Tempranillo），另外也有希哈（Syrah）、卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）及梅洛（Merlot）等。

由於高原的風土特性，加上充足的日照，及富含礦物質的土質，再加上酒莊選用幾何式的網格系統來作滴灌（Drip Irrigation），來確保平衡的供水；這些條件都明顯地提高了酒莊葡萄的品質。除此之外，在伊斯塔，酒莊採取手工及機器採收兩種方式，依不同等級的葡萄來製作等級不同的葡萄酒。

手工採摘方面，酒莊使用容量僅20公斤的塑膠盒裝採收後的葡萄。這要比絕大多數的酒莊來得小許多，也大大增加了採收的時間與人力，但容量小的採收盒，才能確保葡萄完好不被上層葡萄壓迫地抵達酒莊釀酒。到達酒莊後開始後期篩選，葡萄經由地心引力由上而下通過傳送帶，落進4,000公斤容量的不銹鋼桶槽中，準備發酵。

釀酒過程全部精心操作，所有採摘工具都乾淨並處於良好狀態，以避免任何可能影響葡萄品質的因素。最後，快速的運送還得益於大部分葡萄園都離廠房很近，這使葡萄能以盡可能完整和清潔的狀態到達酒莊，不損失糖分和多酚類物質，不會過早發酵。

酒款陳釀在3,000平方米的地窖中；這裡位於酒莊的主樓，現在共有多達3,000個美國和法國橡木桶。在地下能全年保持穩定的溫度和濕度。葡萄酒經乳酸發酵（Malolactic Fermentation）完畢後，根據酒莊想要製作和銷售的葡萄酒類型，在木桶裡停留相對應的時間。這時葡萄酒從木桶移入入存儲罐，並根據需要反覆除渣（意思是從一個罐轉入另一個罐）數次來清除葡萄酒中可能的渣滓。除渣後葡萄酒就可以裝瓶了，然後裝進瓶架。

在瓶架上存放的時間，視木桶中陳釀的時間而定，因為在這個階段的目的是靜置，這是為了讓葡萄酒喝來能夠更加圓潤，使它在橡木桶中獲取的物質散發出果香而不會粗糙刺口。在這期間，酒莊的專業品評小組也會定期品嘗瓶架上的葡萄酒，來研究最適合釋出的時間。

但這還不是最後一個步驟。葡萄酒裝瓶前，還會經歷兩個淨化過程；淨化步驟是很溫和的，否則會破壞酒體的結構。這兩個過程的第一個是用明膠和蛋白淨化，第二個是用錯流過濾裝置過濾。灌裝和封瓶後就貼標籤、裝箱和裝入拖盤。最後葡萄酒就可以銷售了。

酒莊自轉型之後，成功獲得國際酒評與專業愛酒人士的青睞，其附設的餐廳與飯店，更成為來到當地不可錯過的景點之一。

官方網站：www.fincalaestacada.com