法國、 布根地、

1987年，夏多內酒莊（Domaine du Chardonnay）由三位小農Etienne Boileau,、William Nahan 與Christian　 Simon共同成立，除了集結彼此的葡萄園外，亦一同分享釀酒技術。甫成立時，葡萄園占地為11公頃；1988年酒莊擴展種植面積，自此開始生產小夏布利（Petit Chablis）、夏布利（Chablis）與五款夏布利一級園（Chablis Premiers Crus）白酒，同時聘用了第一名員工。

有鑑於1991年春霜所造成的重大損失，夏多內酒莊於1992年增設了除霜與溫控設備，1993年更投下高額建立完全自主的釀酒廠。此後，酒莊持續增加與改良設備，更不斷精進釀造技術；2002年，其小夏布利（Petit Chablis）、夏布利（Chablis）與夏布利一級園（Chablis Premiers Crus）奪得金質獎項。創立近三十年來，夏多內酒莊從未停下腳步，努力不懈的精益求精，員工人數亦成長至15位，實力不容小覷。