複選
複選
華里斯-拉蒙迪耶香檳（Champagne Waris-Larmandier）是白丘（Côte des Blanc）的新銳菁英香檳生產者。家族原先就是當地5代世家酒農，於西元1989年才創建Waris-Larmandier這個自家品牌，但真正在市場上嶄露頭角的關鍵始於第六代莊主Jean-Philippe Waris。
酒莊自家有六公頃的葡萄園，在白丘的舒伊利（Chouilly）、Cramant、艾維茲（Avize）、歐杰（Oger）和Le Mesnil-sur-Oger等村莊都擁有優質老藤葡萄園。Jean-Philippe先在香檳名家貝努瓦雷耶香檳（Champagne Benoit Lahaye）學習生物動力種植法，學成後開始對自家葡萄園進行改造，終於在2020年獲得Demeter的生物動力官方認證。
從2013年份開始，基酒在使用過的布根地橡木桶和「艾維茲」當地的橡木桶中發酵，以最大限度地表現基酒的複雜度。另外更值得注意的一點，有別於一般香檳用6 bar的氣壓，華里斯-拉蒙迪耶香檳只用4.5 bar的氣壓去發酵。Jean-Philippe認為低氣壓賦予了香檳更細膩的慕斯和精緻的口感，不僅讓自家古老葡萄園的風土更清晰地表達出來，也在餐桌上與食物的搭餐性會更好。
號稱一年有九成的時間都在葡萄園裡，Jean-Philippe最近的一大愛好是改造葡萄架，從典型的居由式（Guyot System）改變成高藤蔓方式。這讓一些守舊派認為他們瘋了，但Jean-Philippe根本不在乎別人怎麼想，他只在乎對樹冠的有效管理使他們能夠讓更多的空氣流進葡萄串，讓它們更健康，同時保護它們免受地面附近致命的霜凍和害蟲的侵襲，這就是Jean-Philippe在相對保守的香檳區貫徹的創新與反傳統理念。
