法國、 薄酒萊、

尚保羅．蝶夫涅（Jean-Paul Thévenet），近幾年崛起的自然派葡萄酒的重要參與者。儘管身為摩恭（Morgon）家族酒莊的第三代，但尚保羅以令人料想不到的方式，經營這些葡萄園。過去30多年，他放棄了家族原有的釀造方式，緊跟自然酒先驅馬赫賽（Marcel Lapierre）的腳步，於薄酒萊產區（Beaujolais）採取自然動力農法（agriculture biodynamique），進行葡萄藤的研究。

1980年代初期，薄酒萊充斥著大量生產的商業化葡萄酒。葡萄栽培大師暨釀酒師修飛（Jules Chauvet），開始呼籲眾人恢復傳統的釀造工法。尚保羅與馬赫賽、金．波東（Guy Breton）、弗雅爾（Jean Foillard）與歇姆納（Joseph Chamonard），組成了「五人幫」（bande des cinq），很快地執掌起「自然酒」運動的先鋒火炬。

「五人幫」宣揚的哲學即是：退一步欣賞與培育古老的葡萄藤，採用有機栽種、避免此用二氧化硫、讓果汁自主發酵，並透過最少的人為干預，讓在地風土（terroir）淬煉出最誠實的果實。這樣的理念與實行，讓酒液直率地詮釋出摩恭這個地方，毋須經過任何修飾。同時，這也證明薄酒萊不緊緊只有「新酒」（Beaujolais Nouveau），還可以釀出帶意義、複雜與美妙的葡萄酒。

尚保羅僅有不到五公頃的葡萄園位於維勒摩恭（Villié-Morgon），靠近名為"Le Clachet"的小村莊，鄰近拉皮耶酒莊（Domaine Lapierre）。尚保羅的兒子夏立（Charly Thévenet），自2008年以來透過有機與生物動力農法的栽培，將自然酒提升至另一個層次。當其他酒莊使用機械取代人力時，酒莊的葡萄酒仍是全程手工包裝，每年只生產2,000箱。