法國、 香檳、

阿蒙．布林雅克香檳（Champagne Armand de Brignac）自2006年底首次上市以來，先是在娛樂圈造成旋風，然後風評才在酒界傳開，真是「非典傳播路徑」，且因瓶身上的黑桃A錫質標章而被酒友暱稱為黑桃王牌香檳，進口商也以此為品牌譯名。黑桃王牌首次的聲名鵲起是因美國嘻哈天王藝人 Jay-Z 在同年底的MTV〈Show Me What You Got〉裡以黑桃王牌金瓶香檳（Brut Gold）對辣妹大獻殷勤，並對舊愛水晶香檳（Roederer Cristal）不屑一顧而引人矚目。當時黑桃王牌金瓶還少見討論，但同樣受人追捧的頂級「水晶」卻在片中被打入冷宮，自然引人議論。

前一陣子我還未嚐過、也未清楚黒桃王牌來路之前，曾問過資深酒友王大哥的品飲經驗，他直說就是很會做行銷，酒質不怎樣，故就先對其存而不論。直到2012年底，藉該品牌總裁貝利戌（Brett Berish）訪台機會品飲其系列三款香檳（於餐會上反覆慢酌），筆者確認此為極優越的頂級香檳無誤。的確因其稀有性與身為「最昂貴的無年份香檳」等特色使得行銷易於突顯，然而若酒質無法相襯，終究只會成曇花一現的笑柄，然而近年來許多品酒大師也都點頭讚肯其卓越，其至頂級的名門香檳地位已無需置疑。近來，更多的影視曝光機會讓黑桃王牌愈加火紅：美國流行樂手火星人布魯諾（Bruno Mars）在慶祝新專輯《Unorthodox Jukebox》推出時的慶功酒便是黑桃王牌金瓶，持酒慶功照也早在推特流傳；入選坎城影展競賽片的韓片《The Taste of Money》也出現金瓶酒照，似乎就算嘗不出酒的美妙，但錢味豐盈則不需好鼻師也能探知。

筆者無從得知 Jay-Z 欽點黑桃王牌只是因它看來很貴氣，還是因其品味好，然而一場香檳品試則替嘻哈天王的選擇做了最佳背書。《頂級香檳雜誌》（Fine Champagne Magazine）在2009年底公佈同年稍早的國際香檳盲評大賽（International Champagne Blind Tasting）成績榜，結果令專家跌破眼鏡：在超過一千款香檳中，黑桃王牌金瓶以總分96分奪冠排名第一，令排名落後的其它經典頂級香檳顏面無光。其中第二名是2000 Dom Pérignon，第四名是2002 Roederer Cristal，第六名為1998 Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill等等。此外，評鑑過程極為嚴謹，若兩位評審對同支香檳的評分差距超過四分以上，則需重品重評；眾家評審也皆是一時之選的酒評家、侍酒師與酒界人士。雖說前幾名的分數相當接近，但黑桃王牌一發即中、一戰成名已是不爭事實。

黒桃王牌其實是卡迪耶香檳廠（Champagne Cattier）的極致頂尖品牌，卡迪耶家族自1763年起就在香檳區擁有葡萄園。家族大家長尚賈克．卡迪耶（Jean-Jacques Cattier）與其子亞歷山卓（Alexandre Cattier）擔任酒窖大師，並領導廠內最優秀的八人小組以幾近純手工方式打造黒桃王牌系列香檳。其精湛酒質建基於許多條件，首先所用以釀造的葡萄（約50%為外購）都來自香檳區的特級以及一級村莊、採用傳統榨汁機、只用最先壓出的「前段精選」（Cuvée）果汁、在整個香檳區最深之一（深達地下30公尺）的地下酒窖進行瓶中發泡與酒渣培養、手工轉瓶（需時一個月，許多名廠已改用機器轉瓶），並以在橡木桶中培養九個月到一年之久的陳年基酒（Vin de Reserve）來調配手工除渣後的補糖液（Dosage），如此調配補糖液手法在香檳區相當罕見。以上費工打造的精品香檳年產量不過3,500箱。

主要產品黑桃王牌金瓶香檳佔總產量80％，雖產量較之下段將談到的香檳產量較大，價格較便宜一些（也要台幣一萬五左右），但依據我的品嘗經驗，酒質其實最高。金瓶是混合三個年份基酒釀成的無年份香檳，以40％夏多內（Chardonnay）、40％黑皮諾（Pinot Noir）與20％皮諾莫尼耶（Pinot Meurnier）釀成，與酒渣一起培養四至五年。其鼻息通透精鍊，以雅致花香為主調，整體沉靜深邃；口感綿密，氣泡隱約搔舌，啖有黃色檸檬、檸檬草風味，中間架構細、長、緊，體裁通透細美，尾韻以礦物質、白柚與櫻桃核氣味完結。綿柔脂滑婉約最其最大特色。

黑桃王牌粉紅香檳（Rosé）佔15％產量，約以50％黑皮諾、40％皮諾莫尼耶與10％夏多內釀成（混合三個年份的無年份香檳），加入12％的黑皮諾使成粉紅酒色，呈淡覆盆子酒色，聞有覆盆子、新鮮玫瑰花瓣、紅醋栗、甘草、酸櫻桃等清新雅致的風味，口感綿密柔情，尾韻長美（且將口中的新鮮玫瑰氣韻轉成初凋玫瑰花瓣風情）。黑桃王牌銀瓶香檳（即Blanc de Blancs、白中白香檳）僅佔5％產量，以100％夏多內釀成（混合三年份的無年份香檳），酒色淡黃晶亮，鼻息通透細緻，聞有檸檬、檸檬草、甘草、花香、薄荷與椴花花茶氣韻。口感柔潤細美、氣泡精緻，架構精巧，酸度與礦物質風味聯手拉長了整體架構，尾韻以礦物質、漬橘皮與略微的煙燻調性完結。

另外的限量版黑桃王牌綠瓶香檳（Brut Green）其實內容物就是金瓶香檳，惹眼的綠瓶乃是為在美國喬治亞州所舉行的美國名人高爾夫球賽所特別推出，冠軍除有前屆得主為其穿上胸前繡有喬州奧古斯塔（Augusta）高球俱樂部標誌的綠夾克外，2012年主辦單位還特別頒贈冠軍此貼有銅金色黑桃A的特別版綠瓶香檳，因具紀念價值，價格較金瓶略高一些。

黒桃王牌除卓越酒質外，耀眼的特製酒瓶也成愛酒人的談資：特製酒瓶藉由沾浸在金黃、粉紅金與鈦金色的染料中形成光緞映人的色澤，手工壓出的錫質黑桃與錫質前標與背標也均由手工貼黏（這裡見不到尋常的紙標）。另外黒桃王牌也善製大瓶裝香檳，甚至還推出連專業香檳書上都未曾談到的Midas容量瓶裝（40瓶標準瓶）的金瓶香檳，果真是話題十足的王牌！（撰文／劉永智 Jason）