法國、 布根地、

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✨ 米其林兩串葡萄 / 2 Michelin Grapes

柏諾．杜馬特（Domaine Bonneau du Martray）坐落於布根地（Bourgogne / Burgundy）伯恩丘（Côte de Beaune）佩南維哲雷斯（Pernand-Vergelesses），是全布根地極為罕見、僅專注於釀造「高登」（Corton）與「高登．查理曼」（Corton-Charlemagne）兩款特級園（Grand Cru）紅白酒的傳奇酒莊。

其葡萄園歷史可追溯至千年前、神聖羅馬帝國 - 查理曼大帝（Charlemagne）統治時代，經歷無數戰爭與根瘤蚜蟲（phylloxéra）等黑暗時期，酒莊歷代管理者始終秉持對風土（terroir）的敬畏與責任感，悉心守護這黃金地塊。

法國大革命（Révolution française）後，酒莊土地由柏諾．韋里家族（Bonneau-Véry）持有。歷經二次世界大戰仍堅守家業的赫內．柏諾．杜馬特（René Bonneau du Martray）因無膝下子嗣，將酒莊傳承給姪女 - 愛莉絲．德喬維利納（Alice Colonna de Giovellina）。

愛莉絲與尚勒柏．德拉莫尼耶（Jean le Bault de la Morinière）結為連理後，酒莊自1969年起開啟獨立裝瓶（mis en bouteille au domaine）的新時代。尚展現前瞻視野，率先在酒窖引進溫控發酵技術，精準確保葡萄酒發酵品質，成為眾多布根地名莊爭相效仿的先驅；同時他也逐步淘汰阿里哥蝶（Aligoté），將釀造重心全數聚焦於夏多內（Chardonnay）。

1994年，尚的兒子 - 尚查爾斯（Jean-Charles le Bault de la Morinière）接掌酒莊，他投入大量資源深入研究高登丘的風土，於1997年轉向有機耕作、2004年實施生物 / 自然動力法（agriculture biodynamique）。

即便面對1990年代布根地白酒過早氧化（Premature Oxidation，Prem-ox）風暴，尚查爾斯仍透過嚴格控制產量與精進橡木桶培養工藝，成功鞏固酒莊在國際酒評心中不可動搖的崇高地位。

2017年初，因應高額遺產稅與土地價值攀升，美國富豪 - 史丹利．克倫克（Stanley Kroenke）收購酒莊股權。這場震撼葡萄酒產業的交易雖結束家族經營，卻挹注更豐厚的資源。

新管理層保留葡萄園主管 - 法比安．埃斯特（Fabien Esthor）與首席釀酒師 - 艾曼紐．歐杜斯（Emmanuel Hautus）等原班人馬，更將部分葡萄園租賃給布根地酒王 - 羅曼尼．康帝（Domaine de la Romanée-Conti，DRC），展開跨時代合作。

酒莊目前擁有6.48公頃的特級園土地，分布於佩南維哲雷斯西向的「翁查理曼」（En Charlemagne）與阿羅斯．高登（Aloxe-Corton）的「查理曼」（Le Charlemagne）。在艾曼紐主導下，導入分區精密採收、保留發酵固體、延遲硫化物添加，更創新引進陶瓷容器與大容量橡木桶培養。

釀造上，艾曼紐堅信無須過度修飾，黑皮諾（Pinot Noir）與夏多內全去梗後以氣墊式輕柔壓榨，絕不濫用新桶。其「高登．查理曼」特級園白酒，展現成熟且帶優雅熱帶水果風味，中段豐滿滑順，尾韻夾帶俐落的礦物感；兼具帝王般的氣魄與驚人陳年潛力，完美演繹布根地頂級風土與當代釀造工藝相融的極致典範。

布根地專區

更新日期：2026/08/26