法國、 布根地、

#米其林三串葡萄 #3 Michelin Grapes #Michelin Grape #Michelin Guide #米其林評鑑 #米其林葡萄酒評鑑 #米其林葡萄 #米其林葡萄酒 #米其林酒莊#Bourgogne #Burgundy #布根地 #勃根地 #布根地葡萄酒 #勃根地葡萄酒 #The Queen of Burgundy #Lalou Bize-Leroy #Domaine Leroy #Côte de Beaune #伯恩丘 #Saint-Romain #Leroy #Henri Leroy #Marcel Bize #Meursault #Auxey-Duresses #Côte de Nuits #夜丘 #Premier Cru #一級園 #Gouttes d'Or #Puligny-Montrachet #Les Folatières #Les Enseignères #Grand Cru #特級園 #Chassagne-Montrachet #Criots-Bâtard-Montrachet #Chevalier-Montrachet #Bâtard-Montrachet #Chambolle-Musigny #Bonnes Mares #Gevrey-Chambertin #Mazis-Chambertin #agriculture biodynamique #生物動力法 #自然動力法 #remontage #淋汁 #pigeage #踩皮 #Pinot Noir #黑皮諾 #Bourgogne Pinot Noir #黑皮諾紅酒 #Chardonnay #夏多內 #Bourgogne Chardonnay #夏多內白酒 #terroir #風土

🔆 米其林三串葡萄 / 3 Michelin Grapes

🔆「Auvenay的價格令人心痛，卻是無論如何不能錯過的酒！」- Allen Meadows

🔆「讀者需要知道的是，這家酒莊的品質和Leroy如出一轍！盡管不如Domaine Leroy來得有名，Auvenay的品質卻絲毫不遜色！」- 帕克（Robert Parker）

🔆「雖沒有冠上Leroy的堂皇名稱，但葡萄種植與釀製方式與Leroy如出一轍，產率極低。毫無疑問，這是家表現極優秀的酒莊，但他們的酒也極難取得，價位更相當高昂。」- Hugh Johnson MW

在布根地（Bourgogne / Burgundy）葡萄酒的璀璨陣容之中，被譽為「布根地女王」（The Queen of Burgundy）的拉露．樂華（Lalou Bize-Leroy）無疑是傳奇人物之一。

相較於舉世聞名的樂華（Domaine Leroy），成立於1988年的多芙內（Domaine d'Auvenay）則顯得極為低調神秘。這座由拉露100%個人獨資的釀酒產業，坐落於伯恩丘（Côte de Beaune）聖侯曼（Saint-Romain），亦是拉露的私人府邸。

對拉露而言，多芙內擁有無法替代的地位，其不僅是樂華家族（Leroy）最初的釀酒起點，也是歷史最悠久的酒莊；歷史甚至早於羅曼尼．康帝（DRC，Domaine de la Romanée-Conti）與樂華。

1980年，拉露與妹妹一同從父親 - 亨利（Henri Leroy）手中繼承多芙內，並於十年後買下妹妹的全部股份，正式開啟這座獨立王國。在拉露的丈夫 - 馬塞爾．比茲（Marcel Bize）過世前，酒莊營運多由其協助管理，隨後則由她全權掌管。

多芙內的總面積極為精小，僅有不到四公頃，卻跨越涵蓋多達16個不同的精華產區。地塊最早源自梅索（Meursault）與奧賽都黑斯（Auxey-Duresses），隨後拉露展現精準眼光，陸續擴張伯恩丘與夜丘（Côte de Nuits）葡萄園版圖。

村莊級與一級園（Premier Cru）包含梅索「瓊漿」（Gouttes d'Or）、普里尼蒙哈榭（Puligny-Montrachet）「芙拉堤耶」（Les Folatières），以及「安珊尼耶」（Les Enseignères）。

特級園（Grand Cru）陣容則囊括夏山蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）「克利優．巴塔．蒙哈謝」（Criots-Bâtard-Montrachet）、普里尼蒙哈榭「歇瓦里耶．蒙哈謝」（Chevalier-Montrachet）、「巴塔．蒙哈謝」（Bâtard-Montrachet），以及香波蜜思妮（Chambolle-Musigny）「邦馬爾」（Bonnes Mares）與哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin）「馬立．香貝丹」（Mazis-Chambertin）。

由於地塊極其微小、採取嚴苛的產量控制，多芙內的產量稀少到令人驚嘆。在極端氣候的2019年，每款佳釀甚至僅能釀造出一桶；其「克利優．巴塔．蒙哈謝」的總產量甚至不到100公升。

在葡萄園管理與釀造上，酒莊自1988年起便100%實施生物 / 自然動力法（agriculture biodynamique）。此外，拉露認為過度剪枝不符合植物天性，因而在開花後、新梢延長時，改採向上編捆，以減少副梢與二度結果，使葡萄藤更健康。

採收期的葡萄經多次人工挑選後，堅持不去梗、以100%整串葡萄放入傳統木槽中，以原生酵母自然發酵；過程中併用淋汁（remontage）與踩皮（pigeage）技術。發酵完成後，酒液轉入100%新桶中培養約18個月，期間僅進行一次換桶（Racking），最後不過濾直接裝瓶。

多芙內與樂華在種植與釀造工藝上如出一轍，多數酒款皆具備濃郁、口感強勁、完美展現黑皮諾（Pinot Noir）與夏多內（Chardonnay）風土（terroir）特質。許多專家與資深酒迷品飲後發現，多芙內的紅酒往往呈現更為優雅的花香與靈動氣息，白酒更是頂級夏多內的終極標竿。

此外，藏家可以透過封帽與酒標，精準辨識樂華與多芙內之差異。樂華酒標樣式統一，以酒帽顏色做區分：樂華酒商（酒商酒）採用白色封帽，樂華酒莊（酒莊酒）的白酒採金色、紅酒採紅色封帽；多芙內則擁有截然不同的獨特設計，並於酒標底部明確標示著"Lalou Bize-Leroy"。

多芙內以對生物 / 自然動力法的虔誠信仰、絕不妥協的嚴苛工藝，以及極其稀少的年產量，令酒款之市場需求與價格居高不下，成為葡萄酒收藏界至高無上的傳奇象徵。

布根地專區

更新日期：2026/08/20