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Domaine d'Auvenay
多芙內酒莊

「雖然沒有冠上Leroy的堂皇名稱,但葡萄種植與酒款釀製的方式與Leroy酒莊如出一轍,產率(Yield)極低。毫無疑問,這是家表現極優秀的酒莊,但他們的酒也極難以取得,價位更是相當高昂。」── High Johnson MW OBE(評選為☆☆☆☆酒莊)

「讀者需要知道的是,這家酒莊的品質和Leroy如出一轍!盡管不如Domaine Leroy來得有名,Auvenay的品質卻絲毫不遜色!」── Robert Parker

「Auvenay的價格令人心痛,但卻是無論如何不能錯過的酒!」── Allen Meadow,Burghound.com

Leroy夫人的私藏珍釀

成立1988年的多芙內酒莊(Domaine d'Auvenay)的所在地不太起眼,名氣也比同一個主人所擁有的Domaine Leroy小很多,而且鮮少人知道,被《Decanter》譽為布根地第一夫人的Lalou Bize-Leroy,除了以同名酒莊聞名於世,其實另外還有這家100%獨資的釀酒產業。

地址謙遜的Domaine d’Auvenay,位於伯恩丘(Côte de Beaune)的奧塞都黑斯(Auxey-Duresses)村。這個村莊不算有名,就算是討論伯恩丘時,也鮮少被單獨提起,因氣候較冷,白酒表現的常比紅酒要來得好一些,唯較溫暖的年份,紅酒表現較佳。不過事實上,由Lalou Bize-Leroy父親Henri Leroy所成立的精英酒莊Maison Leroy,便源自於此,也難怪Leroy選擇回到家鄉,開始了這家內斂低調的Domaine d’Auvenay酒莊。

奧塞都黑斯村本身沒有特級園(Grand Cru),但酒莊旗下卻有數個Leroy購入的特級葡萄園,包括連挑剔的Hugh Johnson都相當稱讚的歇瓦里耶蒙哈榭(Chevalier-Montrachet)、馬立香貝丹(Mazis-Chambertin)、邦馬爾(Bonnes-Mares),與克利優巴塔蒙哈榭(Croits-Bâtard-Montrachet)等特級園酒款;儘管產量極少,每年卻都有一堆布根地酒迷排隊等配額!

在Leroy的先生Marcel Bize過世之前,酒莊的營運都是交由他來管理,直到幾前年開始,開始由Leroy自行掌管。和Leroy酒莊相同,Domaine d’Auvenay自1988年便100%轉自然動力法(Biodynamic)。葡萄園內完全不修剪葡萄園內,任老藤枝葉漫天生長,再固定於蘺架上。在釀製方面,Auvenay也和Leroy如出一轍:葡萄經過多次的挑選後,不去梗便整串葡萄放入傳統木槽內發酵,讓酵母緩慢地開工。這麼做極為耗時,但卻是篤信自然動力法的Leroy所堅信最純正自然的釀造方式。

酒款在發酵期間,淋汁(Remontage)與踩皮(Pigeage)併用,發酵後100%放進全新橡木桶培養18個月,期間只換桶一次,不過濾便直接裝瓶。和Leroy的酒相同,Auvenay的酒多半萃取地相當濃郁,口感強勁而均衡,展現成熟的黑果與紅果香氛,反應黑皮諾(Pinot Noir)和夏多內(Chardonnay)在不同地塊的完美特性。

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