日本、 甲信越地方、

「或許在天然的資源上，日本不是最佳的葡萄酒產地，然而日本的釀酒師，卻有最廣博的釀酒知識！」- 林裕森

日本文學大師川端康成曾說：「藝術家不是一代就能夠產生的。有時甚至要經過三代的孕育，才能開花結果。」

若把釀酒比作藝術，那這句話或多或少呼應到日本葡萄酒的發展。從明治維新向西方取經開始，葡萄酒在日本的發展一路顛簸。面對國內消費者的口味改變，再到外來酒的攻勢而驅使日本酒莊不斷重新思考定位和競爭優勢，日本葡萄酒從長骨肉到生魂魄，經過三個世代後，這朵花已悄然盛開。

一踏入酒莊的品飲室，就能看到掛滿整牆的戰績，能在國際上取得一席之地，與Grace、Mercian、Tomi享有同樣的知名度，並多次出現在漫畫《神之雫》中的酒莊就是勝沼釀造（Katsunuma Jozo Winery）了。創立於1937年，相較於其他甲州的酒莊，勝沼釀造的歷史並不算特別長，但社長Yuji Aruga（有賀雄二）的家族背景可追溯至戰國時代甲斐武田氏麾下的重臣，悠久的家族歷史，也因此與當地的農民關係特別密切。

除了自家四公頃的葡萄園，勝沼釀造大多數的葡萄都來自於合作許久的契作農（日本在二次大戰後到2000年初期左右，法規明定釀造者不可擁有自己的農地，所以大多酒廠都向契作農收購葡萄，而非自己栽種），每年從勝沼和笛吹地區收購約各15萬公斤的葡萄，產量可媲美日本許多大規模的酒廠，的確是甲州白酒最大的生產者之一，但他們仍保有相當的精緻度，譬如最受歡迎、年產量十萬瓶的Aruga Branca Clareza也還是以小型法國橡木桶發酵，浸渣陳年，在日本其實並不常見。勝沼的名字基本上就是品質的保證！

在日本仍是紅酒掛帥的彼時，勝沼釀造堅信甲州品種的潛力能夠創造出許多可能性。他們的Aruga Branca系列很快就獲得國內外好評，獲獎無數，特別是單一園Issehara的甲州，以sur lie作法提升它特殊的柚子、白桃香氣，有別於其他甲州淡雅的風味，Issehara帶著更多豐富的草本和果香，讓人聯想到較為純淨的Sauvignon blanc，是一款不管在酸度或是酒體集中度上都頗令人驚豔的一款白酒，2004年獲得IWSC的銀獎而聲名大噪成為勝沼釀造的轉捩點，受到Pape Clement的老闆Bernard Magrez激賞，將Issehara帶入法國，從此打開了勝沼在世界上的版圖。

勝沼釀酒早期以蠶絲業起家，如今這原先是店鋪的建築已有140多年的歷史，推開傳統日式拉門，踩踏屋內的木地板仍咯吱作響，但就在這極度傳統的木造建築中，訪客能使用先進的品飲機品嚐到許多酒款的不同年份。這就是勝沼釀造，西日兼容，傳統中創新，創新中堅持。