紐西蘭、 霍克灣、

紐西蘭的霍克灣（Hawke’s Bay）是個非常特出的釀酒環境。這裡後有緩坡、前有平原，多種不同的微型氣候（Microclimate），讓不同釀酒葡萄得以生長於此。整體而言，濕度極低，高低溫差級距大，白天的日照和紫外線非常充裕，讓此地的釀酒業者有充分的天然條件，能夠重出品質理想的釀酒葡萄。這裡的土壤組成較為年輕，以礫石和片岩為主，它們多半是從三條經過此區流向大海的河流沖積而成。

歷史可以追朔至1896年的Te Mata酒莊，便受惠於這裡的土壤結構和良好天然環境。酒莊得名於當地的泰瑪塔峰（Te Mata Peak），主建築物就坐落於山峰朝北的斜坡。酒莊雖然已成立100多年，但直到1974年才開始發光發熱。當時兩位知名的酒評家Michael Morris與John Buck，因看上這裡的風土條件與發展潛力，決定出資買下這個酒莊；其中John Buck更是紐西蘭最著名的葡萄酒意見領袖。

1980年，Te Mata推出了自兩位酒評家接手後的首年份紅酒，是使用Awatea葡萄園的老藤葡萄，隔年便勇奪全國葡萄酒競賽的最佳紅酒獎。第二年的1981年份又再次獲得相同獎項。因而讓Te Mata酒莊一舉成名！如今，酒莊已被公認為紐西蘭五家頂級酒莊之一，不但是媒體寵兒，更是專家的最愛。

酒莊目前在霍克灣擁有數個個葡萄園，分別坐落於南端的Havelock Hills、中段較內陸的Woodthorpe Terraces，與北邊的Bridge Pa Triangle地區。酒莊在Havenlock Hills擁有五個的葡萄園，佔地共15公頃，全數位於面北的緩坡上。這裡的葡萄是紐西蘭最古老的葡萄藤之一，早在1890年代便已種下，釀出的酒多半平衡、有勁道並兼具優雅，是酒莊眾多葡萄園之中，最受重視的一塊。

Woodthrope位於較內陸地區，和Havelock Hills相同，是個具有歷史意義的地區。佔地220公頃的土地，位於坡地之上，背有緩丘，並面對Tutaekuri河流經。酒莊於1994年開始在此種植葡萄，目前總共有75公頃的土地被葡萄所覆蓋。

Bridge Pa Triangle是三個地區中最北的地區。酒莊在這裡有兩個佔地分別有15公頃的葡萄園。Bullnose葡萄園全數以黑葡萄品種為主，種植的包括希哈（Syrah）、梅洛（Merlot）、卡本內弗朗（Cabernet Franc），和卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）。另一塊Isosceles葡萄園，則有夏多內（Chardonnay）、白蘇維濃（Sauvignon Blanc）和一些黑葡萄品種。這裡擁有全霍克灣最炎熱的夏季，土壤則和前兩個地區的一樣，都是排水性強的土壤。

酒莊目前推出11款酒，除了有讓酒莊知名度爆增的Awatea卡本內與梅洛調配紅酒，另有酒莊後來推出，並一炮而紅的調配紅酒Coleraine，以及100%希哈釀成的Bullnose紅酒。白酒的部分則有三支主要由夏多內、白蘇維濃，和維歐尼耶（Viognier）釀成的調配白酒。除此之外也有一系列的莊園酒款，是價位較親民的高C/P值紅白酒。