法國、 羅亞爾河谷、

舒里-恩弗酒莊現任莊主Sebastien的父親本來是種植穀物的農民，但自80年代起，他的父親開始種植葡萄。在90年代時，那時Sebatien約為20歲，他花了一年時間去旅行，並在倫敦的葡萄酒商工作了約6個月。正是這時，他開始接觸到來自義大利、西班牙等的葡萄酒。也因為在倫敦，使他有機會嘗到來自Marcel Lapierre的酒以及各式天然葡萄酒。他鑽研這些葡萄酒後，決定回到家鄉重新復耕他的土壤。

Sebastien在2004年接管了整個葡萄園。首先，他先改變了幾個葡萄園的耕種方式為有機種植。得到豐碩成果後，他爸爸便讓他把整個葡萄園都改成有機和生物動力形式種植。堅持不使用化學殺蟲劑、除草劑或殺菌劑。而​​有機化合物硫和銅，只在必要時使用。

葡萄園位置靠近Sury-en-Vaux，有些葡萄藤甚至超過了50年。Sebastien使用氣動壓力機，酒的自然發酵則在較大且舊的木桶中作用。他的葡萄酒會經歷充分的乳酸發酵，他從未酸化它們，且酒未經過濾和澄清。