南非、 西開普區、

成立於1812年的瑞姆霍格特酒莊（Remhoogte Wine Estate）位於西蒙山（Simonsberg Mountain）的西南坡，鄰近南非最佳的釀酒聖地之一－斯泰倫博斯（Stellenbosch）。1994年，莫瑞（Murray）與茱麗葉．波斯特瑞德（Juliet Boustred）買下了瑞姆霍格特酒莊，以家族模式經營，開始著手於30公頃的土地上種植梅洛（Merlot）、卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、希哈（Shiraz）與皮諾塔吉（Pinotage），同時進行莊園的翻修計畫。

2001年，深深為南非著迷的飛行釀酒師米歇爾．羅蘭（Michel Rolland）與妻子丹妮（Dany）與瑞姆霍格特酒莊簽下合作協議，協助酒莊完成最新的酒窖建設與釀酒裝置，波斯特瑞德家族希望透過米歇爾夫婦紮實的淵博學問與葡萄園管理的專業能力為酒莊酒款增添多元性。

瑞姆霍格特酒莊位在較涼爽的山坡，豐收季節因此皆於每年的三月開始。酒莊的剪枝、採收與果實揀選皆由人工完成，並使用盡量使用天然酵母於橡木桶及開蓋不鏽鋼槽進行發酵。發酵過程中，每六個小時進行一次踩皮（pigeage）以溫和地萃取葡萄的最佳風味及顏色。發酵完成後，酒汁與葡萄皮一同浸泡達三周，接著於225升的法國橡木桶中開始乳酸發酵，裝瓶前會先於桶中熟成20個月。