法國、 布根地、

來自於法國布根地（Burgundy）頂級葡萄酒薈萃之地的安柏夫人氣泡酒酒廠（Veuve Ambal Crémant de Bourgogne）成立於1898年，歷史相當悠久。酒廠創始人安柏夫人（Marie Ambal）年輕時嫁給一位巴黎銀行家，在丈夫過世後，回到了家鄉夏隆內丘（Cotes Chalonnaise）的乎利（Rully），投靠販售布根地葡萄酒為業的哥哥。此時，安柏夫人接觸了香檳釀造法並對其產生了興趣。1898年，毅然決定開始經營自己的酒廠，其以香檳法釀成的紅白氣泡酒，因品質優良且價格合理，相當受到好評。

1929年，安柏夫人辭世後，由其孫查理（Charles Roux-Ambal）接手管理酒廠，1980年查理之孫Eric Piffaut加入家族企業，並於八年後正式成為酒廠總裁。透過Eric的努力經營，安柏夫人酒廠不僅成為布根地氣泡酒的主要生產者，更是產地的指標。

酒廠於2005年遷至伯恩（Beaune），位於A6公路旁的新廠房充分展現了傳統與摩登並蓄的布根地精神。2010年，Eric Piffaut之子Aurélien Piffaut成為酒廠第六代經營者，延續曾曾祖母安柏夫人對布根地氣泡酒的信仰與熱情。

安柏夫人氣泡酒酒廠以環境永續為經營宗旨，從葡萄園管理至釀造過程皆以此為圭臬。酒廠葡萄園分布於六種不同的風土地塊，多元的土質成份賦予氣泡酒豐富芬芳的迷人風格，忠實地呈現了每片風土的獨特性格。