西班牙、 卡斯提亞‧雷昂、

1972年，拉烏．貝雷斯（Raúl Pérez）生於Valtuille de Abajo。出身於傳統葡萄農家，拉烏原先對葡萄酒沒有任何興趣，19歲前也沒有喝過葡萄酒。就讀於當地釀酒學校，第二年開始學習釀造葡萄酒，拉烏依舊對葡萄酒沒有熱情。在一個年產量3,000萬瓶的佩內得斯（Penedès）釀酒合作社，第一份工作僅持續30天。

1993年，拉烏回到家族酒莊，該古老酒莊由1752年傳承至今；直至此刻，終於尋得對釀酒的熱情與天份。1987年，貝雷斯家族建立了煦風城堡酒莊（Castro Ventosa），並在拉烏接手釀造工作後，才開始裝瓶上市。身為一個葡萄農、葡萄酒顧問、釀酒師、葡萄酒藝術家，拉烏為自己的葡萄園工作，同時承租或協助朋友的葡萄園，亦採購葡萄釀酒。除了自家酒莊，也在朋友的酒莊工作；拉烏在多個法定或非法定產區釀酒，主要位於西班牙西北部，如畢兒若（Bierzo）、薩克拉河畔（Ribeira Sacra）、下海灣（Rías Baixas）、Asturias與Valdevimbre。除馬德里（Madrid）與葡萄牙外，也搭上飛機至南非釀酒，並對智利與阿根廷充滿興趣。

拉烏推出的酒款多半限量發行，在8,000至1,000瓶左右，品項多達上百種。與其它酒莊合作的穩定經濟來源，增加了拉烏對酒款上的自由度，擁有獨立判斷的權利，毋須服從過多的指令。拉烏曾說：「我喜歡生產少量的產品，如此每個品牌就不會以酒商的形式生產。…這些葡萄酒不是為了商業目的釀造，而是為了與我的好朋友分享。」

創新的拉烏經常打破常規，人們總認為他是天才，那股自由野性的精神，才能打造出如此具個人特質的葡萄酒。例如，海底陳年頂級白酒（Sketch），裝瓶後竟置於海洋陳年；誘惑黑皮諾紅酒（La Tentación），則是款具布根地特質的西班牙黑皮諾（Pinot Noir）。

大相徑庭現今的釀酒潮流，拉烏的所有酒款均以成串葡萄榨汁，不採通用的溫控發酵設備，另外如降低酒精濃度、減少泡皮時間，甚至以使用一年的舊橡木桶陳年。種種看似離經叛道，卻賦予酒款更多獨一無二的個性，豎立拉烏在葡萄酒世界常人難以企及的里程碑。