西班牙、 加利西亞、

艾斯塔尼薛諾計劃始於2019年：Eulogio Pomares與妻子Rebeca Montero在Ribeira Sacra的中心地帶找尋到一座擁有百年歷史的莊園。

Eulogio Pomares是西班牙加利西亞（Galicia）近代最受矚目的年輕釀酒師，他是薩勒多家族（Zárate）的第三代傳人，家族早在17世紀就開始釀酒了。祖父在1925年在下海灣產區（Rías Baixas）的Salnés Valle成立酒莊，剛開始只有五公頃的葡萄園。

Eulogio是受正統訓練的釀酒師，曾至波爾多與德國學習釀酒，年輕時專注於研究阿爾巴利諾（Albariño）與麗絲玲（Riesling）之間的相關性，他看出阿爾巴利諾的潛力是可以直逼德國頂級葡萄園所釀造出的麗絲玲。

世界知名的酒評家 Jamie Goode曾描述Eulogio的酒：「有著與香檳區同樣漂亮極致的酸度表現」，這在位處緯度較南邊、氣候較為溫和的西班牙，是件挑戰度極高的事情！