義大利、 皮蒙、

Carema 村莊遺世獨立於 Piedmont 的西北邊，位處於幾座陡峭高山環繞山谷裡的小村莊，於 1967 年得到 DOC 認證，2000 年以前葡萄酒種植面積僅僅只有 13 公頃，由於品質提高漸受歡迎，經過多年來的擴充也只有 120 公頃，這樣小的面積對比新世界的大酒莊簡直是小巫見大巫了，因此是在市面上及難找的的稀有珍品。

卡瑞瑪釀酒合作社創立於 1960 年，起初只有 10 個酒農因有著共同目標團結起來創立酒莊，直到 2015 年現在已經達到 101 個成員平均年齡55歲，每個酒農所擁有的葡萄園都極小，所有成員都是在農閒之時過來合作社幫忙，在 2013 年時把舊的橡木桶全部換成新的南斯拉夫大型橡木桶。

合作社遵循千年來的古老傳統，運用老祖宗流傳下來的釀酒知識，釀出纖巧細緻、香醇內斂，濃郁且有層次感和後勁十足的酒款，忠實地反映出當地特有的風土氣候，1539年當時的教宗 Pope Paul III 讚美：「An excellent drink, perfect for princes and lords.」，世界聞名的義大利大導演 Mario Soldati 說這裡的酒「Strong and likeable as the sun and the stone」。

葡萄園為石頭圍牆建起的階梯式葡萄園，石頭砌的圍牆在白天吸收太陽的熱能在晚上釋放出來，讓早晚的溫差不致過大，肥沃的冰河沖刷土壤，陡峭的地勢需要非常多的人力成本來照顧和採收，這裡有別於其他地方，採用棚架式的方式種植葡萄，圓形石柱所撐起的棚架表現出先人巧妙的智慧，彷彿像黎巴嫩的酒神巴庫斯神殿的石柱一般壯麗，義大利最知名的美食美酒組織 Slow Food 於 2014 年發起文化多樣性的保護計畫，Carema 村莊的特殊文化景觀資產即被列入保護計畫之中。