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一直以來默默務農的貝托家族（Bertheau），18世紀便於布根地（Bourgogne / Burgundy）香波蜜思妮（Chambolle-Musigny）深耕。最初，貝托家的葡萄酒採桶裝賣給酒商（négociant），直至第五代方斯瓦（François Bertheau）於2004年正式接手，才自行裝瓶銷售。

在正式接管酒莊前，方斯瓦便在父親皮耶（Pierre Bertheau）身邊學習長達20年，傳承了家族低調、不張揚的行事作風。在依循傳統、盡量不人工干預的理念下，方斯瓦釀造出優雅且細緻的布根地紅酒，是個待有緣人發掘的香波蜜思妮寶藏。

五代的傳承，方斯瓦．貝托專注釀造香波蜜思妮紅酒。六公頃左右的葡萄園面積，都是約50歲的黑皮諾（Pinot Noir）老葡萄藤（vielle vigne），葡萄園也都是精華中的精華。

位於布根地夜丘（Côte de Nuits）的香波蜜思妮，地理位置介於莫瑞聖丹尼（Morey-Saint-Denis）與梧玖（Vougeot）之間。迥異於鄰近的莫瑞聖丹尼與哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin），香波蜜思妮以其溫柔婉約的黑皮諾聞名。該產區目前有94公頃的村莊級葡萄園、一級園（Premier Cru）61公頃，以及珍貴的24公頃特級園（Grand Cru）。

酒莊在香波蜜思妮持有的葡萄園，包含唯二特級園之一的「邦馬爾」（Bonnes-Mares），以及名望與品質媲美許多特級園的「愛侶園」（Les Amoureuses）和「夏姆」（Les Charmes）一級園。在方斯瓦．貝托酒莊佳釀中，其中一款的一級園混釀，融合了香波蜜思妮「包德」（Les Baudes）、「葛羅賽爾」（Les Groseilles）、「格恩奇」（Les Gruenchers）與「諾侯」（Les Noirots），帶出醇厚香氣與深邃複雜的尾韻。

方斯瓦不僅對釀酒一絲不苟，還會在軟木塞標註法文數字，代表不同等級的布根地黑皮諾：一號是「邦馬爾」特級園、二號「愛侶園」、三號「夏姆」、四號為一級園混釀，五號則是村莊級酒款。

致力詮釋葡萄園風土（terroir）的方斯瓦，考量到土壤健康和生物多樣性的重要性，如同酒神亨利．佳葉（Henri Jayer），採用「理性控制法」（lutte raisonnée）種植。貝托家族對待葡萄園十分嚴謹，即使枝微末節都要近乎完美。

釀造方面，黑皮諾經手工採收摒除梗後，會先進行低溫泡皮（macération pré-fermentaire à froid），接續不鏽鋼槽溫控酒精發酵；為避免過度萃取，發酵期間較少進行進行踩皮（pigeage）與淋汁（remontage）。

發酵完成後的黑皮諾紅酒，再導入橡木桶培養18個月；為呈現純粹酒質，新桶比例不會過高，約莫10%。培養完成後，不過濾且不澄清裝瓶，再於瓶中靜置六個月。

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更新日期：2025/02/19