西班牙、 卡斯提亞‧雷昂、

Ismael Gozalo來自Segovia省的Nieva村，這個小村莊總人口不到500人，卻是繼承了至少五個世紀的葡萄遺產，藤齡高達180年。有別於盧埃達產區（Rueda）與維岱荷葡萄（Verdejo）一陳不變的組合：在Nieva村，古老的松樹林與細密的沙質土圍繞，根瘤蚜蟲從未能成功入侵；寒武紀開始擠壓至今的板岩與赭色頁岩層，賦予葡萄冷涼優雅的獨特礦物質地；海拔高達九百多公尺，乾燥且四季分明、日夜溫差極大的大陸型氣候，讓葡萄有穩定的成熟週期。

有一天，身兼斗羅河產區（Ribera del Duero）前主席與Bodegas Aalto釀酒師的 Javier Zaccagnini來到Nieva村，與Ismael共同在Ossian Vides y Vinos釀酒。他們推出的酒款向世界證明了未嫁接老藤維岱荷的能耐，至今仍被視為西班牙最偉大的白酒之一。而肩負種植與釀造責任的Ismael也因此在西班牙酒圈被注意到。

在Javier將股權出售給Pago de Carraovejas後，Ismael也離開親手開創的Ossian 酒莊。在奠定維岱荷的地位後，Ismael終於不再受限於商業規則、擺脫盧埃達僵硬的產區法規，轉身投入自由的葡萄酒生涯。

MicroBio Wines（微物論酒莊）這個車庫規模的釀酒計畫由此誕生。Ismael早從 1998年就開始在Nieva村嘗試遵循更優先釀造與分享風土，而非生產和管銷至上的商業理念；其可說是全然狂野自由，拒絕所有拘束（包含盧埃達的產區規則）的生命哲學，以葡萄為工具獲得了徹底實踐。奔放的個性烙印著所有作品，但絕不錯失品種與土地特徵。

身為堅定的風土與自然派擁護者，Ismael Gozalo時常提及生物彼此的交互作用與生態學種植邏輯。他拒絕在釀酒時使用添加物，以野生酵母自然發酵，部分酒款只在裝瓶前加入極少量二氧化硫，酒莊年產總量約一萬瓶。