西班牙、 卡斯提亞‧拉曼查、

賽維拉火山酒莊（Encomienda de Cervera），來自西班牙伊比利本島唯一的火山土酒莊，擁有45公頃的葡萄園和100公頃的橄欖樹，位於Campo de Calatrava火山地塊的中心地帶，位於著名的文化城市Almagro，黑色的火山土、紅色的土地，以及白堊、石質泥土都在於此。

上次的火山噴發時間為2000多年前，基本上土壤狀態相較活火山穩定許多，對於安定葡萄酒的味道、狀態、口感也相對有幫助。許多火山酒款偏水、偏薄，也有可能是來自不穩定地質的結果。

1758年酒莊成立，葡萄園位於西班牙中部Hoya de Cervera火山口，海拔850公尺，火山黑土、黏土、礫石等耕種地質，將Almagro火山特質展露無遺。經過詳盡的土壤調查，酒莊為每種葡萄品種的生長周期選擇了最佳的坡度和高度。

該火山公園於1993年被指定為國家公園與國家共同保育地，形成山地地形具 有獨特的微氣候。酒莊的歷史可追溯至19世紀，經過修復，擴建並配備了現 代化的發酵系統，強調尊重自然、尊重葡萄特色。

由於地質特殊、環境特殊，且富含歷史故事，該產區正在申請西班牙特有酒莊PAGO的認證，該認證需要五年的時間，取得後可以自己酒莊名稱成立單一法定產區。