喬治亞、 Kartli、

歐利酒莊（Ori Marani）位於喬治亞高加索山脈的Igoeti小村莊，這個家庭式的小酒莊是由法國籍釀酒師巴斯蒂安．沃斯科特（Bastien Warskotte）及他喬治亞籍太太尼諾（Nino Gvantseladze）攜手經營。巴斯蒂安出生於法國香檳區（Champagne）的Reims，家中擁有塊半公頃大的葡萄園，家中以賣葡萄給較大型的香檳酒莊為業。巴斯蒂安曾在布根地（Bourgogne）的Dijon就讀釀葡萄酒系，畢業後先後在法國的香檳區、普羅旺斯（Provence）、波爾多（Bordeaux） 及薄酒萊（Beaujolais）工作過。此外，他也在加拿大的Nova Scotia、澳洲及斯洛伐克釀過酒，也因此在斯洛伐克工作時，因緣際會認識另一半尼諾。

經驗豐富的巴斯蒂安一直很想要有自己的酒莊，但是礙在老家位於昂貴的香檳區，沒有足夠的資金創業，然而喬治亞的物價與法國比起來，相較之下低很多。於是他們夫妻倆在2017年時決定在尼諾的老家實現巴斯蒂安的夢想。

在喬治亞的鄉下，很多時候做生意是需要透過關係的，幸好尼諾的家人認識了很多當地的優質酒農，讓巴斯蒂安及尼諾可以在 Kakheti、Imereti、Lechkhumi 等不同的產區買到最理想的葡萄。夫妻倆在打拼了五年後，終於在今年買下了一塊屬於自己的小小葡萄園，專注於種植比較難契作的稀有原生品種–Buera 和Shavkapito。

"Ori Marani" 在喬治亞文的意思是「兩個酒莊」，象徵他們的酒受到兩個不同文化的影響，而他們的酒也真的很像法國和喬治亞的fusion。香檳出生的巴斯蒂安，目前以傳統釀製法的氣泡酒為主，不過每年會依他買到的葡萄來去決定他當年要生產什麼樣的靜態酒。

兩人堅持以低干預的方式釀酒，他希望酒是靠著自己的步調熟成，釀酒只是擔任個輔助者的角色。目前歐利酒莊所有的酒都是採用野生酵母天然發酵，80％的酒是在法國舊木桶發酵，另外的20％則是在Qvevri（喬治亞傳統陶甕）。

歐利酒莊亦堅持讓每個品種分開的發酵、熟成，等要裝瓶時，才會決定每個特釀的調配比例。酒在裝瓶前沒有經過澄清和過濾。