法國、 羅亞爾河谷、

從釀酒學校畢業後，赫菲．維爾馬德（Hervé Villemade）在西元1995年從父親的手中接掌下家族酒莊Domaine du Moulin，酒莊就位於修維尼產區（Cheverny）的中心。由於從拉皮耶（Marcel Lapierre）的酒中得到啟發，同時受到好友圖布夫酒莊（Clos du Tue Bœuf）的蒂艾里（Thierry Puzelat）之影響，赫菲從1999年開始採用有機農耕與自然釀法。

由於赫菲對二氧化硫（SO2）過敏，因此他開始嘗試完全不添加二氧化硫的釀造法。要能採用此法且釀造出風味傑出的葡萄酒，全賴優質且健康的葡萄。因此在2000年開始全面實施有機農法，不使用任何的農藥與化學肥料，讓葡萄藤在自然的生態環境中生長，同時嚴格降低產量，如此所得的高品質葡萄，使用原生天然酵母菌發酵，不加酸或加糖或任何其他人工添加，以最簡單的方式釀造出充分展現風土特色且美味可口的款款佳釀。

如今的赫菲儼然成為羅亞爾河（Loire）自然派最具代表性的人物之一，他的佳釀都是目前巴黎自然酒吧最受歡迎的酒款。

赫菲酒莊目前擁有約25公頃的葡萄園，全部都位於修維尼和古爾-修維尼（Cour-Cheverny）產區之中。這裡所有的葡萄園都經過有機認證，葡萄園中主要種植紅色品種的黑皮諾（Pinot Noir）、加美（Gamay）和庫特（Côt），以及白色品種的白蘇維濃（Sauvignon Blanc）、夏多內（Chardonnay）、Romorantin、Menu Pineau和Pineau d'Aunis等等，皆為當地傳統種植的葡萄。

特別值得介紹的是較少見的Romorantin，這個品種是由備受愛戴的法國國王法蘭索瓦一世（François I）引進羅亞爾河產區種植，如今是古爾-修維尼這個約50公頃的法定產區之唯一法定種植品種，具有相當典故。

所有這些有機認證種植的葡萄，全由原生酵母自發性地進行發酵，不加酸或加糖，發酵結束後，視不同的品種或酒款，放入大或小橡木桶、水泥槽、塑膠槽等不同容器進行培醞，部分的黑皮諾和庫特更是從發酵、泡皮到培醞都使用來自喬治亞的陶甕（qvevri）中進行。然而不管使用的容器為何，整個釀酒過程中完全不使用二氧化硫，僅僅在裝瓶時視必要而加入極微量。