義大利、 翁布里亞、

「每一天會發現我有個未來！這未來源於，我行事中的無比滿足感，一個超越單純生產的高尚工藝，這成了我保存並傳遞這份智慧的天命。」-法蘭西斯柯．葛達西（Francesco Gradassi）

翁布里亞（Umbria）是義大利橄欖種植最古老的地區之一，最早照料橄欖的，便是在這附近活動的伊特拉斯坎人（Etruscan）。特級初榨橄欖油（extra virgin olive oil）成了翁布里亞的珍寶，橄欖樹在這隨處可見。

位於馬富家山丘（Marfuga）腳下的馬富家（Marfuga），名稱得自於此，這裡有Spoleto谷底最優質與肥沃的土壤。約莫13世紀的Spello、Trevi與Campello sul Clitunno等地，橄欖樹沿坡度種植。為避免土質流失，便環著樹群採石築牆，形成了獨特且美妙的地景。

世代務農的葛達西家族（Gradassi），遠自1817年便製作與販售橄欖油。現任莊主（即法蘭西斯柯）的曾祖父 -多明尼克（Domenico Gradassi），早在1900年已將玻璃罐裝的橄欖油，送給北義的其它家族成員。

馬富家的真正成長來自莊主之父 -艾多雷（Ettore Gradassi）的意志與堅持不懈。在1950-1960年間的危機農業，艾多雷依然秉持對橄欖油與土地的熱情，感染了周遭的親朋好友。他的熱情讓他更新園內的橄欖樹，並在1976年興建了一座新的磨坊。

艾多雷冀望生產無懈可擊的特級初榨橄欖油，這份意念已傳遞給法蘭西斯柯。熱情與世代相傳的技藝，便是馬富家通往成功的根本。國際性與地區性贏得的各項獎項，便是馬富家高品質的最佳證明。

「當然，單憑機械不足以生產好的特級初榨橄欖油，但能造就無可比擬的頂級橄欖油。」-法蘭西斯柯

橄欖油生產在馬富家的脈絡下，經常超越經濟與農作的價值。透過生產和消費的雙向溝通，橄欖油連結的不只是產品的品質，而是整個系統。

透過品嚐馬富家絕妙的橄欖油，如Marfuga - Riserva PDO Umbria - Colli Assisi Spoleto、"L'Affiorante"，便會理解法蘭西斯柯的哲學與對橄欖油的詮釋：透過生產「極致的油」（extreme oils），加強翁布里亞的地域感，特別是Campello sul Clitunno小鎮。

深蘊歷史感的特級初榨橄欖油，產量稀少且珍貴。富含果韻與細緻，真實傳遞橄欖風味。朝鮮薊和生杏仁等草蔬風味，這些橄欖油深受行家所愛。

「每顆果實都在完美的時刻採摘。某些橄欖在達到完全成熟之前被採收，用以製作果韻且細緻的特級初榨橄欖油 - crudo。剩下的部份在完美成熟點摘下，生產具溫和果香、多用途、更平衡的橄欖油。」- 法蘭西斯柯

馬富家橄欖樹遍佈翁布里亞核心，大部份長於馬富家山丘的Campello sul Clitunno，約莫40公頃的面積在海拔300-600公尺之間。主要的品種為：Moraiolo（75%）、Frantoio（15%）、Leccino（10%）；Moraiolo長久以來便生長於這個區域。寒冷的大陸性氣候、土壤的組成與現代種植技術（未使用任何人工化合物），均是造就高品質橄欖油的關鍵。

橄欖約莫於10-12月手工採收，在那之後12-24小時內處理，於溫控攝氏27度下萃取。取得的橄欖油恆溫儲放於不鏽鋼槽，噴灑氮氣覆蓋，避免發生氧化。根據HACCP標準（Hazard Analysis an Critical Control Points）直接入瓶，經由短暫沉澱注入油瓶（嚴格採用深色瓶身，避免光線接觸，進而保障品質）。根據需求而裝瓶，維持橄欖油的新鮮狀態。