基利安.胡恩酒莊(Weingut Kilian Hunn)成立於西元1982年,由菲利克斯.胡恩(Felix Hunn)與他的妻子古德倫(Gudrun)所創建,而後由他們當年16歲的兒子基利安.胡恩(Kilian Hunn),也就是現任莊主以及他的妻子瑪蒂娜.胡恩(Martina Hunn)全心全意投入發展成家族的葡萄酒事業。
基利安不僅親力親為進行葡萄園的耕作以確保葡萄藤用自然的方式成長,同時也專注結合傳統釀酒工藝與現代技術,堅持要將大自然所提供最純粹的香氣保留於瓶中。
得天獨厚的風土酒莊位於德國巴登(Baden)葡萄酒產區的圖尼堡(Tuniberg)地區。圖尼堡是德國最南端及最溫暖的葡萄酒產區之一,得天獨候的條件使這裡自古以來就是著名的葡萄酒產地,葡萄種植歷史至今可追溯至羅馬時期已超過二千年。除此之外,圖尼堡也以其肥沃的黃土和石灰岩土壤聞名,這種土壤類型能提供豐富的礦物質,為不同葡萄品種提供理想的生長環境,有助於葡萄酒呈現多元複雜性和良好的結構。
藉由這個上天所賜予的優異地理條件,酒莊種植包含:黑皮諾(Pinot Noir)、白皮諾(Pinot Blanc)、灰皮諾(Pinot Gris)、夏多內(Chardonnay)、麗絲玲(Riesling)、白蘇維濃(Sauvignon Blanc)以及德國原生品種慕勒圖高(Müller-Thurgau)、古特德(Gugedel)等多種葡萄。
兼具傳統釀酒工藝與現代技術莊主的理念是將葡萄盡可能留在葡萄藤上,等完全成熟後才進行手工採收和輕柔壓榨。釀造時使用自然沉澱法來澄清葡萄汁,再利用現代設備對發酵中的葡萄酒進行冷卻,以確保發酵過程在最適當可控制的環境下進行,以此根據不同類別將葡萄酒存放在不鏽鋼罐或橡木桶中熟成。
這種兼具傳統與現代的釀酒過程,確保他能夠釀造出具有多層次水果香氣及保留黃土特殊風味的葡萄酒,並屢獲多項國際葡萄酒協會的認可及獎項。
依有庫存