法國、 布根地、

#Mâconnais #馬貢 #馬貢白酒 #Vergisson #維吉松 # Burgundy #Bourgogne #勃根地 #布根地 #Michel Forest # André Forest #Pouilly-Fuissé #普依富塞 #Saint-Véran #Premer Cru #一級園 #Les Crays #Chardonnay #夏多內 #terroir #風土 #monopole #Mâcon-Pierreclos #Bourgogne Chardonnay #夏多內白酒

在奧朗日（Orange）取得葡萄酒釀造高級技師證書（BTS，Brevet de Technicien Supérieur）後，艾瑞克．佛瑞（Eric Forest）於1998年前往美國華盛頓州（Washington）葡萄園待上六個月。返法後，為了精進技藝，他便在鬼才釀酒師-尚馬利．谷馮（Jean-Marie Guffens）手下工作兩年。

身為馬貢（Mâconnais）維吉松（Vergisson）酒農第八代的艾瑞克，於1999年返回布根地（Burgundy / Bourgogne）接手家族酒莊。自幼和祖母品飲各種老年份葡萄酒，練就他靈敏的感官，父親米歇爾（Michel Forest）更協助他對葡萄酒熟成的鑑賞力。擁有生物動力 /自然動力農法（agriculture biodynamique）豐富知識的祖父-安德烈（André Forest），教導艾瑞克觀察自然，進而調整葡萄藤的照料。整整兩年時間，當遭遇困難時，艾瑞克總毫不猶豫請教祖父。

艾瑞克．佛瑞酒莊（Domaine Eric Forest）共持有八公頃的葡萄園，其中五公頃在普依富塞（Pouilly-Fuissé）、一公頃在聖維宏（Saint-Véran）；酒莊建築正位於指標一級園（Premer Cru）-「克瑞」（Les Crays）之下，艾瑞克今日持有該園約兩公頃。

著迷於夏多內（Chardonnay）老藤的艾瑞克，酒莊許多葡萄藤都是祖父安德烈時期栽種；他認為，老藤最能詮釋葡萄園的風土（terroir）。酒莊獨占園（monopole）-馬貢．皮耶克洛（Mâcon-Pierreclos）1.5公頃的「夏姆園」（Clos des Charmes），60%葡萄藤年齡超過90歲。

酒莊現今全職人員僅三人，4-7月另聘兩名季節性幫手。為因應全球暖化、讓果實保有更多新鮮酸度，艾瑞克決定不在夏季修剪葡萄藤，且盡可能延遲剪梢（écimage），大型拖拉機亦被小型履帶車（chenillard）取代。

對酒莊來說，葡萄皮承載的風土符碼遠大於果肉，果皮成熟與輕柔萃取，便是風土詮釋的關鍵。發酵完成後，艾瑞克的布根地白酒常在木桶泡渣（sur lie）培養10-15個月，期間盡量減少添加硫化物；為了減少接觸空氣的面積，有些酒款會培養於300公升的特製木桶。

有感酒莊馬貢白酒常未到最佳狀態便被飲盡，艾瑞克興建陳年的酒窖，保有數個值得瓶中培養的老年份，靜待完美開瓶的那刻釋出。

擁有自由靈魂的艾瑞克，不尋求任何的標籤，盡管耕耘方式深受生物動力 /自然動力農法影響。得益於天生的靈敏與自然的觀察，葡萄園的方方寸寸，艾瑞克皆有獨到且深入的認識。透過那集中、成熟、飽滿、充滿活力、展現風土潛力的布根地白酒，艾瑞克．佛瑞酒莊在馬貢新世代浪潮中，寫下全新的篇章。

布根地專區

更新日期：2025/04/30