義大利、 皮蒙、

渣釀白蘭地（Grappa）是採用葡萄渣，釀製葡萄酒過程中，壓榨剩下的葡萄皮、果梗與種籽等，蒸餾製成的烈酒。

風味接近白蘭地，但是葡萄酒精華特色，有相當大比例來自葡萄皮，所以渣釀白蘭地（Grappa），也比一般白蘭地更具多元特色。

保羅．瑪勒洛（Paolo Marolo）是義大利釀白蘭地的靈感創造者。保羅畢業於培養許多頂級釀酒師的翁貝托一世（Umberto I）中學，曾經師從朱塞佩．達利奧（Giuseppe Dall'Olio）和維納．薩拉提（Veiner Salati）等大師。

1967 年畢業後，保羅自己也成為一名老師。1977 年，保羅和他的兄弟，一起在阿爾巴（Alba）建立家族蒸餾廠 - 瑪勒洛（Marolo Distilleria）。

努力從高貴葡萄品種中提煉果渣，一絲不苟監控蒸餾過程，展現不凡釀酒工藝。保羅不僅尊重傳統，也被認為是渣釀白蘭地釀造者中，最勇於挑戰且深具創造力的先鋒。

瑪勒洛在渣釀白蘭地中的地位非常高。因特殊雙層蒸餾器和橡木刺槐混合陳年方式而與眾不同，擁有更加芬芳香氣和順滑口感。

酒莊另外一個特點，是會對不同品種果渣進行分類蒸餾，得到不同天然風味。瑪勒洛獨一無二的渣釀白蘭地，讓保羅獲得「Grappa 大師」的美名。

在義大利托斯卡尼（Toscana）以及皮蒙（Piedmont）很多的百年老店裡，都可以看到瑪勒洛渣釀白蘭地的身影。