王者風範　夏多內

夏多內（Chardonnay）因樹體強健、不易患病、個性平實卻可塑性強、適合不同的環境與釀法，遂成全球最受歡迎的國際白酒品種。此品種雖源自布根地（Burgundy），但目前全世界許多產區已可釀出與布根地並駕齊驅的夏多內白酒。然而，即使是國際最優秀的釀酒師都必須承認，夏多內的皇者風範來自布根地的普里尼蒙哈榭（Puligny-Montrachet）酒村，村內最優秀生產者的特級園酒款在適度熟成後的精湛表現，似乎仍在他處無法企及，堪稱夏多內的登峰造極之作。

普里尼蒙哈榭共有114.22公頃村莊級葡萄園，100.12公頃一級園（Premier Cru）以及21.3公頃的特級園（Grand Cru）。村內的特級葡萄園有四塊，其中的蒙哈榭（Montrachet，8公頃）被稱為夏多內的酒皇，也是全球最昂貴干白葡萄酒的來處。蒙哈榭園區橫跨在北邊的普里尼蒙哈榭與南邊的夏山蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）酒村之間，4.01公頃位於前者，3.99公頃位於後村。目前蒙哈榭的擁有者共有16位，其中持份最大者是拉基旭侯爵家族（Marquis de Laguiche），但其2.06公頃都交由Maison Joseph-Drouhin種植、釀造並裝瓶出售。布根地第一名莊Domaine de la Romanée-Conti也擁有0.67公頃，其他擁園的重要酒莊還有Bouchard Père & Fils、Jacques Prieur、Domaine des Comtes Lafon等等。

騎士蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）特級園

7.59公頃。位於蒙哈榭山（Mont Rachet）之下，蒙哈榭特級園之上，處於坡度較陡的上坡，表土淺，土壤含有許多石灰岩塊，園中甚有幾處岩床外露。上坡較為涼爽的氣溫讓此園酒釀勻稱修長，酸度清鮮靈動，礦物質風味明顯。騎士蒙哈榭最北邊的一塊1.27公頃園地原屬Le Cailleret一級園，後在Louis Latour與Louis Jadot共同申請下，經審獲准被升級為騎士蒙哈榭特級園，兩莊為紀念19世紀地主Adèle Voillot以及Julie Voillot兩姊妹，將這一小塊騎士蒙哈榭稱為Les Demoiselles，所釀酒款則標示為Chevalier-Montrachet Les Demoiselles。擁有騎士蒙哈榭葡萄園的名莊包括有Bouchard Père & Fils、Louis Latour和Louis Jadot等等。

巴達蒙哈榭（Bâtard-Montrachet）特級園

11.87公頃，其中有5.84公頃位於夏山蒙哈榭。此園位於蒙哈榭下方，地勢平坦，幾無坡度，土壤肥沃深厚，酒質圓潤豐厚，較有勁雄渾一些，優雅鮮活非其所長，但最佳酒莊的版本也能保有相當好的酸度，持有巴達蒙哈榭的重要酒莊有Domaine Ramonet與Paul Pernot等。巴達-蒙哈榭東北角的特級園為比昂維紐巴達蒙哈榭（Bienvenues-Bâtard-Montrachet，3.69公頃），地勢貼近平原區，基本上風土條件與巴達蒙哈榭雷同，酒格也趨近巴達蒙哈榭，或許較柔美早熟一些，Domaine Leflaive在此擁有1.15公頃，成為最主要的擁園者。

普里尼蒙哈榭的17塊一級園裏頭以Le Cailleret最為知名（酒價也最高），就位於蒙哈榭北邊一路之隔的中坡處，園中多石、朝東，酒體優雅精練具深度，但不若蒙哈榭架構堅實。本園南邊靠近蒙哈榭那頭的0.6公頃小區塊被稱為Les Demoiselles，擁園者之一的Domaine Amiot Guy酒莊釀有Puligny-Montrachet Premier Cru Les Demoiselles。（撰文／劉永智 Jason）